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Balsamico-Essig San Carlos

5,45  5,18  MwSt inkl.

Große Reserve für 5 Jahre, 6. Säure. EINZIGARTIG IN DER WELT, mit 100% natürlichen Verfahren gebleicht, ohne Zusätze, Konservierungsmittel oder Süßstoffe. Intensiv in der Nase, frisch und zart, transparent und balsamisch nach Altholz, Karamell und Honig. Tiefe Explosion von Aromen und Aromen am Gaumen und in der Nase.

 

Klar
ArtNr.: VOSCG250-1 Kategorien: , , , , , , Excerpt:   Einzigartig auf der Welt! transparent, süß, lecker, du kannst es trinken!

Transparenter Balsamico-Essig aus den besten süßen Trauben von Pedro Ximénez. Unter der Eintrocknung der Sonne ausgesetzt und nach einem langsamen Veressigung-Prozess, Reifung und Alterung (5 Jahre) in amerikanischen Eichenfässern und mit 100% natürlichen Verfahren gebleicht, wird dieses exquisite Aceto Balsamico hergestellt. Mit einem herrlichen bittersüßen Geschmack, durchsichtig, strahlt es ein unglaubliches Aroma von Rosinen, Karamell, mit Nuancen des Holzes aus, in dem es gewachsen ist.

Balsamico-Essig Transparent

  • Kontinuierliche Mischung aus alten und neuen Essigen.
  • Direkt zubereitet, nicht mit dem Wein, sondern mit dem Wein muss.
  • Die Reifezeit ist viel länger (mindestens 5 Jahre).
  • Reifung in Fässern verschiedener Hölzer.

Herkunft des Balsamessigs

Ursprünglich aus Italien stammt Essig oder Balsamico-Essig aus der Region Emilia-Romagna und speziell aus Modena. Es ist ein Essig, der durch Mischen von Weinen, Rot- und Weißweinen gewonnen wird. Es hat einen leicht süßen und kräftigen Geschmack und eine dunkle Farbe. Alterung bis zu 12 Jahre in Holzfässern.

Herstellung

Die drei normalen Stadien der Essigherstellung sind das einzige, was diesen Essig von den anderen unterscheidet, im Fall von Balsamico-Essig sind sie komplexer. Bei der alkoholischen Gärung werden die extrahierten Moste alkoholisch konzentriert und fermentiert, Essigsäureoxidation und Alterung / Reifung. Sie wurden im 15. Jahrhundert im Alter von bis zu 40 Jahren erreicht! Bei der Verwendung von Fässern verschiedener Hölzer: Maulbeere, Eiche, Kirsche, Kastanie, Wacholder und Esche ist der letzte Schritt der Komplex, der Alterungsprozess, in dem sie mit jüngeren Essigen gemischt werden, in immer kleineren Fässern.

Geschichte

Ursprung in der Stadt Modena (Aceto balsamico di Modena) oder Reggio Emilia (Aceto balsamico di Reggio Emilia) mit Ursprungsbezeichnung aus dem Norden Italiens: „Aceto balsamico tradizionale„. Die Verkoster des Aceto-Konsortiums analysieren sie vor der Kommerzialisierung und bestimmen ihre organoleptischen Eigenschaften. Unbekannten Ursprungs finden wir es 1046 im Gedicht Vita Mathildis des Mönchs Donizone, in dem ein „Perfettissimo-Aceto nach dem Geschmack des deutschen Kaisers Heinrich II.“ Beschrieben wird. Außerhalb Italiens wurde es um 1980 populär, besonders in Argentinien, wo im späten 19. Jahrhundert zahlreiche italienische Einwanderer aufgenommen wurden und insbesondere in der Provinz San Juan mehrere Unternehmen tätig sind, die Balsamico-Essig herstellen. Es folgte die europäische Einwanderung nach Südamerika.

Zusätzliche Information

Sorte

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Packung

Herkunft

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