San Carlos Balsamico-Essig Transparent

5,45 /Einheit

Reserve von 5 Jahren, 8 ° Säure. 100% natürliches Produkt, ohne Zusatzstoffe, Konservierungsstoffe oder Süßungsmittel.

In der Nase intensiv, frisch und zart, dunkle Mahagonifarbe, balsamische Noten von Altholz, Karamell, gerösteten Nüssen, Rosinen und Schokolade.

Tiefe Explosion von Aromen und Düften am Gaumen und in der Nase.

Klar
ArtNr.: VOSCG250-1-1 Kategorien: , , , , Excerpt:   Der Mensch lebt nicht nur von Olivenöl! Kosten Sie dieses Wunder

Balsamico-Essig San Carlos Transparente, aus den besten Trauben von Pedro Ximénez, nach dem traditionellen System von Criaderas y Soleras.

Diese Trauben werden an der Sonne für raisining ausgesetzt, und nach einem langsamen Prozess der Versauerung, Reifung und Alterung (5 Jahre) in amerikanischen Eichenfässern, dieses exquisite extrahiert Aceto Balsamico.

Dunkel, persistent und ausgewogene Mahagoni, strahlt eine unglaubliche Aroma Rosinen, Karamell, mit einem Hauch von Holz, das angesprochen wurde.

San Carlos Balsamico-Essig Transparent

Der Balsamico-Essig mit Ursprung in Italien, aus der Emilia-Romagna und speziell aus Modena. Es ist ein Essig, der durch Mischen von Weinen, Rot- und Weißweinen gewonnen wird.

Es zeichnet sich durch einen leicht süßen und kräftigen Geschmack und eine dunkle Farbe aus. Reifung bis zu 12 Jahren in Holzfässern.

Der einzige Unterschied zwischen diesem Essig von anderen ist, dass die drei normalen Phasen der Entwicklung eines jeden Essigs, im Fall von Balsamico-Essig, sind komplexer.

Die alkoholische Fermentation, bei der die extrahierten Moste konzentriert und alkoholisch fermentiert werden, erfolgt durch Essigoxidation und Alterung oder Reifung. Tatsächlich wurde im 15. Jahrhundert ein Alter von bis zu 40 Jahren erreicht!

Die letzte Phase ist komplex und besteht aus Fässern verschiedener Hölzer: Maulbeere, Eiche, Kirsche, Kastanie, Wacholder und Esche. Sie werden in immer kleineren Fässern, darunter auch mit jüngeren Essigen, gereift.

Geschichte

Historisch gesehen sind die besten Balsamessige von der Stadt Modena (Aceto Balsamico di Modena) oder Reggio Emilia (Aceto Balsamico di Reggio Emilia) Ursprungsbezeichnung im Bereich des Norditalien

Aus diesem Grund werden sie “balsamic tradizionale aceto” genannt, aber ihre Herkunft ist unbekannt, sie reicht bis ins Mittelalter zurück.

1046 in dem Gedicht Mönch Vita Mathildis Donizone a ‚perfettissimo den Geschmack des deutschen Kaisers Heinrich II Aceto„wird beschrieben. Allerdings konnte er sich außerhalb Italiens nicht populär geworden, bis 1980 Argentinien zahlreiche italienische Einwanderer im späten neunzehnten Jahrhundert erhalten und mehrere produzierende Unternehmen Balsamico hat.

Besonders in der Provinz San Juan folgte die europäische Einwanderung nach Südamerika, zu welcher Zeit der Balsamico-Essig in die Essgewohnheiten der neuen Weltländer eingearbeitet wurde.

Eine Reihe von Experten (Consortium of the Aceto) analysiert es, bevor es kommerzialisiert wird, und bestimmt seine organoleptischen Eigenschaften.

Grundlegende Unterschiede zu aktuellen Essigen

  • Direkt zubereitet, nicht mit dem Wein, sondern mit dem Weinmost
  • Kontinuierliche Mischung aus alten und neuen Essigen
  • Reifung in Fässern verschiedener Hölzer
  • Die Reifezeit ist viel länger (mindestens 5 Jahre)

Zusätzliche Information

Packung

Flasche 250ml

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