Olivenöl Extra Vergine

Olivenöl kaufen

Olivenöl kaufen ist nicht so einfach wie es scheint. Große Geschäfte bieten uns sehr attraktiven Preisen.

Wenn wir einen Aldi oder einen Lidle betreten, werden wir überrascht sein, 5L-Ölkaraffen bei 12-14 Euro zu sehen.

Das Etikett wird es als Extra Natives klassifizieren, aber wir werden wahrscheinlich keine Informationen zu Herkunft, Sorte und Mahldatum finden.

Dies liegt daran, dass Sie ein Öl legal als EVOO bezeichnen können, nur weil sein Säuregehalt unter 0,8° liegt. Die Realität ist jedoch, dass dieses Olivenöl kein echtes natives Olivenöl extra ist.

Oder vielleicht war es noch am Anfang, aber wenn man so viel Zeit in einer Plastikkaraffe verbrachte, die Licht und Hitze ausgesetzt war, wird es einfach Öl.

EVOO ist die beste Version von Olivenöl. Die eine, die nur durch mechanische Verfahren erhalten wurde, und von gesunden Oliven, die den Boden nicht berührt haben.

Die Verkostung

Außerdem muss es einwandfrei sein, das heißt, ohne negative Attribute auf Aroma und Geschmack. Und schließlich einen Säuregrad von weniger als 0,8°.

Aber diese Regelung enthalten subjektive Bedingungen. Die organoleptische Bewertung eines Öls hängt von einem Verkoster ab.

Der beste Beweis dafür, dass diese Olivenöle von den großen Geschäften nicht extra Virgin sind, ist, dass ihr Preis unmöglich ist.

Tatsächlich liegt der Ölpreis der 5-Liter-Flasche bei 12-14 Euro unter 3 Euro pro Liter und damit niedriger als der Herkunftspreis.

Um diese Preise zu erreichen, ohne dabei unter kosten zu verkaufen, mischt man Extra Virgin-Öl mit anderen billigen Olivenölen von geringerer Qualität.

Gutes Olivenöl kaufen

Wo? Natürlich nicht im Supermarkt! Wir beraten den Käufer, der ein Qualitätsprodukt erwerben möchte, in Straßengeschäften. Leider gibt es noch nicht viele, aber lassen Sie sich von einem Experten beraten.

Auf der anderen Seite bietet das Internet bereits zahlreiche Onlineshops wie AceitedelCampo mit guten Beschreibungen der ausgestellten Produkte und Meinungen der Kunden.

Wir warnen jedoch vor denen, die nicht genügend detaillierte Informationen bieten, oder dass dies für alle von ihnen verkauften Öle „wiederholt“ wird.

Und wieder müssen wir uns vor niedrigen oder unmöglichen Angeboten und / oder Preisen hüten. Schließlich beraten wir Sie auch beim Besuch von Ölmühlen.

Es ist sicherlich eine sehr bereichernde Erfahrung. Nehmen Sie an Verkostungsworkshops teil, um die grundlegenden Konzepte der verschiedenen Olivensorten, ihre Aromen und Aromen zu verstehen.

Es gibt Marken, die so viele Auszeichnungen haben, die man natürlich blind kaufen kann. In unserem Geschäft bieten wir beispielsweise EVOO von Almazaras de la Subbética, Oro del Desierto oder Casas de Hualdo an.

Diese Öle sind teuer, aber so lecker und aromatisch, dass sie getrunken werden können!

Andererseits finden Sie in unserem Gourmet Shop auch Öle aus kleinen Ölmühlen, die weniger bekannt sind. Tatsächlich verfügen die meisten Ölmühlen in Spanien nicht über die Ressourcen, um sich bei den 5-6 prestigeträchtigen Wettbewerben in der Welt, New York, Los Angeles, Tokio oder Israel, zu präsentieren.

Dies bedeutet jedoch nicht, dass die Öle, die sie herstellen, auch exquisit sind. Einige Beispiele sind Los Omeya, Alfar La Maja oder Molisur.

Spanisches Olivenöl

Welche Sorte ist das beste? Alle! Die Oliven sind alle praktisch gut. Tatsächlich hängt die Qualität des Öls nur sehr wenig von der Sortenvielfalt der Oliven ab und vom Prozess.

Wenn der Prozess vom Olivenbaum bis zur Abfüllung erledigt ist, können wir sicherlich natives Olivenöl extra hoher Qualität kaufen.

Wenn Sie sich für Cornicabra, Picual, Arbequina oder Hojiblanca entscheiden, sollten Sie nur auf ein Kriterium des persönlichen Geschmacks oder auf das Gericht, das wir zubereiten möchten, eingehen.

Beim Kauf empfiehlt es sich, möglichst auf die höchste Güteklasse „natives Olivenöl extra“ zurückzugreifen. Allerdings ist auch innerhalb dieser Güteklasse das Spektrum zwischen sehr guter und nur mittlerer Qualität groß.

Wer in einem Lebensmittelladen, in einem Feinkostgeschäft oder in einem Supermarkt ein Natives Olivenöl Extra kaufen möchte, hat die Wahl zwischen Preisen von 1,95 Euro bis mehr als 30 Euro für die 0,75-Liter-Flasche.

Steigt Ihnen ein intensiver, fruchtiger Duft in die Nase, ist es ein gutes Öl. Riecht es wie irgendein Öl, können sie es vergessen“. Bitterer Geschmack: Hartgesottene trauen sich auch an eine Verkostung.

Allerdings kann der pure Geschmack zu Fehleinschätzungen führen: „Ein gutes Olivenöl schmeckt pur bitter und scharf.

Der Erntezeitraum von Oliven, und damit auch der Erzeugungszeitraum von frischem Olivenöl, erstreckt sich in Südeuropa und rund um das Mittelmeer von Oktober bis März und hängt von unzähligen Gegebenheiten ab.

Olivenöl direkt vom Erzeuger

Sie sollten kein Olivenöl im Supermarkt kaufen. Supermarkt-Olivenöl wird industriell produziert.

In unserem Online-Shop verkaufen wir ausschließlich natives Olivenöl extra aus Spanien ohne chemischen Prozess direkt von Kleinproduzenten. Der Unterschied ist spürbar!

Fast alle Olivenöle, die Sie in unserem Online-Shop kaufen können, wurden bei internationalen Wettbewerben anerkannt. Diese Preise werden von renommierten und anerkannten Prüfern verliehen.

Das Aroma ist ein besonders wichtiges Merkmal von Olivenöl. Um den vollen Duft des Öls zu erhalten, erhitzen Sie zwei Esslöffel Olivenöl mit den Händen in einem Glas.

Schütteln Sie es durch Abdecken der Glaswand und lassen Sie es kurz bedeckt, damit sich das Aroma im Glas ansammelt.

Dann riechen Sie das Olivenöl. Um es zu beschreiben, denken Sie an frische Oliven, Früchte (wie Äpfel, Zitrone oder reife Bananen).

Der Geschmackstest ist auch entscheidend. Beginnen Sie mit einer kleinen Menge Öl im Mund, um die Nuancen zu erkennen. Achten Sie auf den Geschmack auf der Vorderseite des Mundes sowie auf das Gefühl im Hals.

Gutes Olivenöl hat oft einen bitteren Geschmack und einen würzigen Abgang im Hals

Positive Eigenschaften

Fruchtig: Geruch nach gesunden, frischen, grünen oder reifen Früchten. Ein Olivenöl wird als fruchtige grüne oder reife Frucht bezeichnet, je nachdem, ob sein Aroma an grüne oder reife Oliven erinnert.

Bitter: Elementarer Geschmack, typisch für Öle, die aus grünen oder reifen Oliven gewonnen werden

Würzig: Kribbeln im gesamten Mundraum und besonders im Hals. Typische Olivenöle, die aus sehr frischen grünen Oliven gewonnen werden

Negative Eigenschaften

Granulat / Schlamm: typische Öle, deren Oliven nicht schnell genug behandelt wurden oder zu lange mit Rückständen von Ablagerungen in Kontakt waren.

Feuchtigkeit: Oliven, die durch Hefen aufgrund von mehrtägiger Lagerung unter feuchten Bedingungen verschimmelt werden.

Sauer: typisch für Oliven, die einen aeroben Gärungsprozess durchlaufen haben.

Metallic: typisch für das Öl, das während des Pressens oder der Lagerung mit dem Metall in Kontakt gekommen ist.

Ranzigkeit: verursacht durch Oxidation von Olivenöl durch Kontakt mit Luftsauerstoff, direktem Sonnenlicht oder Hitze.

Heu, holzig: typisch für trockene Olivenöle

Alt: Es kommt in alten Ölen vor und hinterlässt ein viskoses und pastöses Gefühl