Castillo de Canena

16,50 /Einheit

Mittelintensive, fruchtig-grüne Olive mit komplementären Aromen, die an Walnussschale und Apfel erinnern. Leichte krautige Noten, Ausgeglichen und harmonisch.

Hervorragend zum Kochen von Fisch, Vinaigrettes und Mayonnaise.

Klar

Castillo de Canena Extra Vergine, Geschichte des Olivenanbaus seit 1780, ein Unternehmen, das seinen Namen vom Familienschloss hat, das auf dem Hügel in der Gemeinde Canena (Jaén) steht. Unsere Ölmühle und Olivenhaine befinden sich in der reichen Umgebung des Guadalquivir-Tals in der Nähe der zum Weltkulturerbe gehörenden Städte Úbeda und Baeza.

Castillo de Canena Extra Vergine

Olivenöl ist seit 3000 Jahren der Protagonist unserer Kultur und Wirtschaft. Unsere Olivenhaine bilden einen wunderschönen, von der Familie bewässerten Bauernhof, von dem die Oliven stammen, aus denen wir aus klassischen Sorten wie Picual, Arbequina und Royal das hochwertigste Öl extra vergine gewinnen.

Einer der Schlüssel zur Exzellenz unserer Öle ist die Ernte der Oliven zum optimalen Zeitpunkt der Reifung. Die mechanisch geernteten Oliven werden in weniger als 3 Stunden zum Kaltpressung (unter 22°C) mit modernen Maschinen in die Mühle überführt.

Es ist ein fruchtiges Grün aus frischen Oliven, sauber und duftend. Verkostungsnoten von Tomaten, Tomaten, aromatischen Kräutern und grünem Weizen sowie von grüner Mandel und grüner Banane. Krautige Berührung, die uns an Thymian erinnert. Mittlere, ausgewogene und harmonische Struktur.

Speziell für Salatdressings, Tomatensuppe, Gazpacho, Schinken und Käse, gegrilltes Fleisch.

Castillo de Canena Picual

Castillo de Canena hat enorme Fortschritte in Bezug auf Nachhaltigkeit und umweltfreundliche Praktiken gemacht. Auf diese Weise wird der Wasser- und CO2-Fußabdruck verringert, wodurch ein kleines Ökosystem entsteht und die trophische Kette und das natürliche Gleichgewicht wiederhergestellt werden.

Aus diesem Grund bringt Castillo de Canena auf der Suche nach Spitzenleistungen. Ein mit Spannung erwarteter EVOO während des ganzen Jahres, ein Pionier in seiner Kategorie, der sich unter Premium-Ölen auszeichnet.

Die frühe Ernte der Oliven führt zu einem sehr geringen Fettgehalt. Andererseits ist die Fruchtigkeit der extrahierten Öle intensiver, daher ihre Dichte an Polyphenolen und Ölsäure. Aus diesem Grund ist es sehr wichtig, den optimalen Reifepunkt der Oliven zu kennen und die Ernte genau zum richtigen Zeitpunkt durchzuführen.

Castillo de Canena Extra Vergine, Auszeichnungen

Zum achten Mal in Folge hat der Flos Olei 2020-Leitfaden den nativen Olivenölen extra von Castillo de Canena die maximale Punktzahl (100/100 Punkte) zugewiesen. Mit dieser Rangliste gehört Castillo de Canena EVOO zu den Top 9 weltweit.

 

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Zusätzliche Information

Oliven geerntet in

Jaén, Spanien

Qualität

Olivenöl Extra Vergine

Konservierung

an einem kühlen, dunklen Ort und mit geschlossener Kappe

Bevorzugter Verbrauch

18 Monate ab Verpackungsdatum

Edition
Abgefüllt

Jaén, Spanien

Packung

Flasche 500ml

Filterung

gefiltert

Sorte

Arbequina, Picual

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