iOliva Extra Vergine, Tradition, Qualität und Avantgarde bestimmen die Öle von La Muralla. iOliva-Coupage wird nur durch mechanische Verfahren erhalten. Tradition und Erfahrung werden seit 1878 durch 5 Generationen vermittelt. Wir befinden uns in einer privilegierten Enklave für Olivenöl, dem Naturpark der Subbética.
Wir kontrollieren den gesamten Prozess, vom sorgfältigen Anbau der Olivenbäume bis zur Überwachung jeder Flasche in den verschiedenen Ländern der Welt.
Aceites La Muralla konzentrierte sich auf das beste Öl. Für anspruchsvolle Gaumen. Die Philosophie ist die Spezialisierung auf das das wichtigste Produkt der Mittelmeerdiät, um die Bedürfnisse der Speisen unserer Kunden zu befriedigen.
iOliva Extra Vergine, das beste EVOO
Um Qualität zu erhalten, muss das Obst ausgewählt und klassifiziert werden, ohne seine natürlichen Eigenschaften, Farbe, Geruch und Geschmack zu verändern. Es ist wichtig, sie zum optimalen Zeitpunkt der Reifung zu ernten, wenn sich die Farbe ändert (Veraison), die Olive nicht beschädigen, und sie schnell in die Mühle transportieren, damit die Frucht intakt bleibt.
Am selben Tag der Ernte müssen die Oliven gepresst werden. Es muss kalt gepresst werden, um das beste Öl zu gewinnen und die wertvollen Polyphenole zu beibehalten. Schließlich gehen wir zur Dekantierung über, um das Wasser vom Öl abzutrennen, durch natürliche Dekantierung oder durch vertikale Zentrifugen, die die Ölqualitäten besser erhalten.
