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Balsamico-Essig San Carlos

6,70 /Einheit

Grand Reserve von 5 Jahren, 8¬ļ S√§ure. 100% Naturprodukt, ohne Zusatz-, Konservierungs- oder S√ľ√üstoffe.

Intensiv in der Nase, frisch und zart, Balsamico-Noten von altem Holz, Karamell, ger√∂steten N√ľssen, Rosinen und Schokolade.

Tiefe Explosion von Aromen.

Je nach Monat des Jahres, in dem wir uns befinden, kann die Farbe des √Ėls, das Sie erhalten, vom Foto abweichen. Wir erinnern uns jedoch, dass die Farbe eines √Ėls nichts mit seinem Aroma und Geschmack zu tun hat.

Balsamico-Essig San Carlos

Balsamico-Essig San Carlos Oscuro, transparent oder dunkel, der besten s√ľ√üen Trauben Pedro Xim√©nez nach dem traditionellen System von Criaderas y Soleras. Diese Trauben sind f√ľr ihre Pasifikation der Sonne ausgesetzt und durchlaufen in amerikanischen Eichenf√§ssern einen langsamen Prozess der Acetifizierung, Reifung und Reifung (5 Jahre).

Daher ist der Essig aus dunklem Mahagoni, beständig und ausgewogen. Es strahlt auch ein unglaubliches Aroma von Rosinen, Karamell, mit Nuancen des Holzes aus, in dem es gewachsen ist.

Transparent oder dunkel

Essig oder Balsamico-Essig aus Italien, der Region Emilia-Romagna und speziell aus Modena. Es ist ein Essig, der durch Mischen von Weinen, Rot- und Wei√üweinen gewonnen wird. Es zeichnet sich durch einen leicht s√ľ√üen und starken Geschmack und eine dunkle Farbe aus.

Reifung bis zu 12 Jahren in Holzfässern. Das einzige, was diesen Essig von den anderen unterscheidet, ist, dass die drei normalen Entwicklungsstufen eines Essigs im Fall von Balsamico-Essig komplexer sind.

Alkoholische Fermentation, bei der die extrahierten Moste konzentriert und alkoholisch fermentiert werden, Essigsäureoxidation und Alterung oder Reifung. Tatsächlich wurde im 15. Jahrhundert eine Alterung von bis zu 40 Jahren erreicht!

Die letzte Stufe ist die komplexe, bei der F√§sser aus verschiedenen H√∂lzern verwendet werden: Maulbeere, Eiche, Kirsche, Kastanie, Wacholder und Esche, ein Alterungsprozess, bei dem sie in immer kleineren F√§ssern, einschlie√ülich j√ľngerer Essige, gemischt werden.

Geschichte

Historisch gesehen stammen die besten Balsamico-Acetos aus der Stadt Modena (Aceto balsamico di Modena) oder aus Reggio Emilia (Aceto balsamico di Reggio Emilia) mit einer Ursprungsbezeichnung aus dem Gebiet Norditaliens. Aus diesem Grund werden sie „traditionelles Balsamico-Aceto“ genannt, aber ihre Herkunft ist unbekannt und reicht bis ins Mittelalter zur√ľck.

In 1046 beschreibt das Gedicht des M√∂nchs Donizone, Vita Mathildis, ein „aceto perfettissimo nach dem Geschmack des deutschen Kaisers Heinrich II.“. Au√üerhalb Italiens wurde es jedoch erst 1980 popul√§r. Argentinien empfing Ende des 19. Jahrhunderts zahlreiche italienische Einwanderer und hat mehrere Unternehmen, die Balsamico-Essig herstellen.

Insbesondere in der Provinz San Juan folgte die europ√§ische Einwanderung nach S√ľdamerika. Zu diesem Zeitpunkt wurde Balsamico-Essig in die Essgewohnheiten der L√§nder der Neuen Welt aufgenommen.

Eine Gruppe von Experten (Consorcio del Aceto) analysiert es vor der Vermarktung und bestimmt seine organoleptischen Eigenschaften.

Grundlegende Unterschiede zu gewöhnlichen Essigen

  • Direkt gemacht, nicht mit dem Wein, sondern mit dem Wein muss.
  • Kontinuierliche Mischung aus alten und neuen Essigen.
  • Reifung in F√§ssern verschiedener H√∂lzer.
  • Die Reifezeit ist viel l√§nger (mindestens 5 Jahre).

Zusätzliche Information

Qualität

Balsamic Essig

Sorte

Dunkel, Hell

Abgef√ľllt

C√°ceres, Spanien

Packung

Flasche 250ml

Konservierung

an einem k√ľhlen, dunklen Ort und mit geschlossener Kappe

Bevorzugter Verbrauch

18 Monate ab Verpackungsdatum

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