Cortijo de Suerte Alta-Olivenöl
Cortijo de Suerte Alta Extra Vergine, EVOO der ältesten Oliven auf dem Landgut. Traditionell gepflanzte Bäume mit drei endemischen Baena-Sorten: Picual, Picudo und Hojiblanca. Es ist ein komplexes EVOO der drei Sorten, die sich auf dem Feld auf natürliche Weise mischen.
Süßer Einstieg dank des Palmenkäfers, der an Früchte wie Äpfel erinnert. Das Picual bringt uns bitter wegen seines hohen Gehalts an natürlichen Antioxidantien, und der Hojiblanco verleiht ihm einen würzigen Hauch von Pfeffer in Mund und Rachen.
Die Mühle
Familienbesitz am Ufer des Flusses Guadajoz in der Gemeinde Baena (Córdoba). 1924 verwandelten die Marquises of Bedmar den Hof in einen Olivenhain, der früher als Weide und Getreide diente. Der derzeitige Eigentümer ist Manuel Heredia Halcón, Marqués de Prado. Die traditionellen Olivenbäume der Region Baena, Rüsselkäfer, Hojiblancos und Picuals, fördern die Bestäubung und kontrollieren das Altern.
1996 begann die Umstellung auf ökologischen Anbau (C.A.A.E.) und die Transformationsarbeiten zur Bewässerung des Olivenhains begannen. Im Jahr 2006 wurde die neue Ölmühle gebaut, um den Produktionszyklus vom Baum bis zur Flasche zu schließen.
Es ist ein modernes bioklimatisches Gebäude, das den Energieverbrauch minimiert und die Erhaltung und Stabilität des Öls im Weingut garantiert. Gemüseschirme, Photovoltaik-Module und das Luftkammersystem halten den Innenraum ohne Energieverbrauch auf einer stabilen Temperatur von etwa 23°C. Ebenso wird für die Klimaanlage und das heiße Wasser für die Mühle der aus der Olive selbst gewonnene Knochen als Brennstoff verwendet.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass mit der Energie der Sonnenkollektoren und des Olivenknochens die Energiebilanz ohne zusätzliche Kraftstoffkosten erreicht wird.
Für Ihre Gesundheit
Wir möchten Sie daran erinnern, dass Natives Olivenöl Extra wie Cortijo de Suerte Alta-Olivenöl bereits als ein echtes Medikament gilt, das gegen Krebs und Alzheimer wirkt. Dies sind eigentlich seine Polyphenole, die für die Neutralisierung freier Radikale verantwortlich sind. Somit verlangsamt die HOVE die Zellalterung.
Tatsächlich, hat ein internationales Forscherteam nachgewiesen, dass Olivenöl die Zellen des Körpers vor oxidativem Stress bewahrt und vor Krebs schützt. Entscheidend sei aber ein regelmäßiger Konsum. Die Wissenschaftler verabreichten gesunden Männern zwei Wochen lang täglich 25 Milliliter Olivenöl und untersuchten auf Stoffwechselprodukte, die oxidativen Stress anzeigen.
Tipps zur Erhaltung von Cortijo de Suerte Alta-Olivenöl
Wir müssen immer daran denken, dass Olivenöl ein lebendiges, frisches Produkt ist, wie Brot oder Käse. Daher beginnen in dem Moment, in dem die Olive den Baum verlässt, Oxidations- und/oder Fermentationsprozesse.
Deswegen lässt gute EVOOs nur wenige Stunden nach der Ernte der Früchte zermahlen.
Die Hauptfeinde Ihrer Cortijo de Suerte Alta-Olivenöl sind jedoch Licht, Hitze und Sauerstoff.
Wir müssen die Flaschen daher kühl und dunkel und fest verschlossen aufbewahren.
Und auch aus diesem Grund müssen wir große Formate vermeiden.
Kaufen wir auch keine Öle in den Regalen, da sie seit Stunden und Tagen gnadenlos dem Licht des Supermarkts ausgesetzt sind … 🙁
