Cortijo La Muralla-Olivenöl
Extra Vergine der Sorte-Arbequina, kalt gewonnen. Seit 1878, schon 5 Generationen von Tradition und Erfahrung. In einer privilegierten Enklave, dem Naturpark der Subbética, wird der Olivenbaum sorgfältig gepflegt und jede Flasche in den verschiedenen Ländern der Welt überwacht.
Wir wählen und klassifizieren die Früchte. Wir reinigen die Oliven und waschen sie, wir klassifizieren sie nach Sorten oder Qualitäten, um die besten Öle zu erhalten, ohne ihre natürlichen Eigenschaften, Farbe, Geruch und Geschmack zu verändern.
Grundlegend ist die Ernte am optimalen Zeitpunkt der Reifung, bei der die Oliven schnell zur Mühle transportiert werden, die Früchte intakt bleiben.
In der Mühle führen wir das Mahlen mit Hammermühlen oder Steinschleifscheiben durch. Diese Hämmer brechen das Pflanzengewebe, setzen das Öl frei und bilden eine einheitliche Paste.
Wir wenden diese Paste immer kalt an, um das Pflanzenwasser und das Öl zu entfernen, da sonst die wertvollen Polyphenole verdampfen. Wir wählen es aus, um das Wasser vom Öl durch vertikale Zentrifugen zu trennen, die die Ölqualitäten besser erhalten.
Warum immer EVOO kaufen?
Seit Jahrtausenden sind einige der gesundheitsfördernden Eigenschaften von Olivenölen bekannt. Tatsächlich benutzten die Ägypter es bereits als Umschläge, um Schmerzen und Traumata zu lindern.
Bekannt waren auch seine antimykotischen und desinfizierenden Eigenschaften. Aber erst vor wenigen Jahren sind die enormen Vorteile, die ihre Komponenten für unsere Gesundheit bieten, aufgezeigt.
Wissenschaftliche Studien werden von den renommiertesten Universitäten der Welt durchgeführt. Seltsamerweise in Ländern wie den USA, wo der Konsum immer noch knapp ist.
Vor kurzem entdeckte Dr. Beauchamp ein besonders starkes Antioxidans, Oleocanthal. Dieses Molekül ist vor allem in nativen Ölen enthalten. Man kann es erkennen, weil es für den bitteren und würzigen Geschmack von Olivenöl verantwortlich ist.
Oleocanthal wird mit antikarzinogenen Eigenschaften gutgeschrieben. Im Labor war er nicht nur in der Lage, bösartige Zellen in etwa 30 Minuten abzutöten, sondern die gesunden Zellen bleibt intakt!
