Olivenöl Oleo-Subbética
Es ist eine intensive grüne Frucht, in der krautige Nuancen und die Anwesenheit von Olivenblättern geschätzt werden. Es folgen Aromen von Apfel, Banane und Mandel, ergänzt durch pflanzliche Noten von Früchten wie grüne Tomate, Wildkräuter und Artischocke.
Am Gaumen ist er ausgewogen mit einem süßen Einstieg, mit mittlerer Bitterkeit und progressiver Würze. In seiner retronasalen Phase erinnert es uns an grüne Mandeln und es kommen fruchtige Erinnerungen wie Apfel und Banane zum Vorschein.
Unsere Olivenhaine befinden sich im Herzen des Nationalparks Sierras Subbeticas, auf diesem Land befinden sich die Familienbetriebe mit traditioneller Umgebung, Vichiras, El Barranco oder La Regidora, von denen wir die Oliven sammeln, aus denen wir das hochwertige Extra machen natives Olivenöl traditioneller Sorten wie Picuda, Hojiblanca und Picual.
Tipps zur Erhaltung von Oleo-Subbética
Wir müssen immer daran denken, dass Olivenöl ein lebendiges, frisches Produkt ist, wie Brot oder Käse. Daher beginnen in dem Moment, in dem die Olive den Baum verlässt, Oxidations- und/oder Fermentationsprozesse.
Deswegen lässt gute EVOOs nur wenige Stunden nach der Ernte der Früchte zermahlen. Die Hauptfeinde Ihrer Oleo-Subbética sind jedoch Licht, Hitze und Sauerstoff. Wir müssen die Flaschen daher kühl und dunkel und fest verschlossen aufbewahren.
Und auch aus diesem Grund müssen wir große Formate vermeiden. Kaufen wir auch keine Öle in den Regalen, da sie seit Stunden und Tagen gnadenlos dem Licht des Supermarkts ausgesetzt sind … 🙁
