Olibaeza-Olivenöl
Um das Olibaeza Premium EVOO zu erhalten, wird ein integriertes Produktionskontrollsystem durchgeführt, mit dem strenge Umwelt- und Qualitätskontrollen durchgeführt werden.
Der Prozess kümmert sich um die Qualität des Olivenhains, der Oliven und des nativen Olivenöls extra.
Dieses Öl wird bei der ersten Ernte Anfang Oktober gesammelt und extrahiert.
Das Produkt wird aus Oliven der Sorte Picual gewonnen, die uns ein EVOO mit fruchtigen Konnotationen liefern, ideal zum Rohverzehr.
Im kulinarischen Bereich kann es für alle Arten von Gerichten verwendet werden, aber um seinen Geschmack und seine aromatischen Noten zu genießen.
Seine Verwendung wird als Dressing in Salaten und kalten Speisen aller Art empfohlen. Für eine optimale Konservierung wird empfohlen, das EVOO an einem kühlen und trockenen Ort ohne Sonneneinstrahlung zu lagern.
Verkostung und Paarung von Olibaeza-Olivenöl
Unser Olibaeza Premium EVOO zeichnet sich durch seine olivgrüne Farbe aus. In der Nase präsentiert er eine fruchtige grüne Olive mit Kräuter- und Gemüsearomen, zusammen mit etwas reiferen Noten von frischen Früchten wie Apfel, Mango, grüner Banane und Mandel.
Im Mund hat es eine hohe Fruchtigkeit, süß am Eingang und erinnert an die gleichen Empfindungen, die in der Nase wahrgenommen werden. Seine Bitterkeit und Schärfe sind leicht, was es zu einem sehr ausgewogenen Öl mit einem Mandel-Nachgeschmack und einer zarten und eleganten Persistenz im Laufe der Zeit macht.
Er passt perfekt zu Fleisch, Fisch und Schalentieren, sowohl roh als auch für die Zubereitung verschiedener Saucen. Ideal auch zu Pasta und Pizza, Salaten und Desserts.
Tipps zur Konservierung
Wir müssen immer daran denken, dass Olivenöl ein lebendiges, frisches Produkt ist, wie Brot oder Käse.
Daher beginnen in dem Moment, in dem die Olive den Baum verlässt, Oxidations- und/oder Fermentationsprozesse.
Es ist normal, und es ist tatsächlich das, was gute EVOOs nur wenige Stunden nach der Ernte der Früchte zermahlen lässt.
Die größten Feinde Ihres Olibaeza sind jedoch Licht, Hitze und Sauerstoff.
Wir müssen die Flaschen daher kühl und dunkel und fest verschlossen aufbewahren. Stellen wir uns vor, dass wir jedes Mal, wenn wir die Flasche öffnen, um uns selbst zu bedienen, den Sauerstoff darin erneuern.
Daher dauert es nach dem Öffnen nicht länger als ein paar Wochen, um es zu konsumieren.
Und auch aus diesem Grund müssen wir große Formate vermeiden, es sei denn, wir sind eine große Familie oder eine Gemeinschaft. Kaufen wir aus dem gleichen Grund keine Öle in den Regalen, da sie seit Stunden und Tagen gnadenlos dem Licht der Räumlichkeiten ausgesetzt sind … 🙁
