Rincón de la Subbética-Olivenöl
Extra Vergine von Almazaras de la Subbética, mit etwa 4.000 Mitglieder / Familien, die ungefähr 15.000 Hektar Olivenhain repräsentieren. Moderne Anbautechniken, ökologischer Anbau Olivenhain, Gemüseüberzug, integrierte Produktion usw.
Einsatz moderner Maschinen und kleiner, Überwindung der Hindernisse der rauen Orographie ihrer Plantagen und der höheren Kosten für Bodenbearbeitung und Ernte.
Anpassung von Technologie und Tradition an die anspruchsvollsten Verbraucher, die hohe Qualitätsstandards verlangen.
Es verfügt derzeit über zwei Produktions- und Lagerzentren: in Carcabuey und in Priego de Córdoba.
Das Olivenöl extra vergine Rincon de la Subbética der Arbequina-Sorte, wird in der ersten Novemberhälfte geerntet.
Durch ein kontinuierliches System aus zwei Phasen durch Zentrifugation bei Raumtemperatur wird der Saft der Olive extrahiert, um sie unter Beibehaltung der Essenzen und der gesunden Eigenschaften in inerten Edelstahltanks zu lagern, die ihre maximale Qualität garantieren Ein sehr intensives fruchtiges Grün mit vielen Nuancen, die seine enorme Komplexität zeigen.
Es hat fruchtige und zitrusartige Erinnerungen und Kräuterempfindungen, Pfefferminz und Thymian, mit einem Hauch von Gemüse wie Tomatensauce.
Im Mund schmeckt es nach grünen Mandeln, mit süßen, bitteren und würzigen Mitteln. Perfekt strukturiert, ausdauernd, lang, ohne auf die Gleichgültigkeit des Schmeckers zu achten.
Für Ihre Gesundheit
Wir möchten Sie daran erinnern, dass Natives Olivenöl Extra wie Rincón de la Subbética-Olivenöl bereits als ein echtes Medikament gilt, das gegen Krebs und Alzheimer wirkt. Dies sind eigentlich seine Polyphenole, die für die Neutralisierung freier Radikale verantwortlich sind. Somit verlangsamt die HOVE die Zellalterung.
Tatsächlich, hat ein internationales Forscherteam nachgewiesen, dass Olivenöl die Zellen des Körpers vor oxidativem Stress bewahrt und vor Krebs schützt. Entscheidend sei aber ein regelmäßiger Konsum. Die Wissenschaftler verabreichten gesunden Männern zwei Wochen lang täglich 25 Milliliter Olivenöl und untersuchten auf Stoffwechselprodukte, die oxidativen Stress anzeigen.
Tipps zur Konservierung
Wir müssen immer daran denken, dass Olivenöl ein lebendiges, frisches Produkt ist, wie Brot oder Käse.
Daher beginnen in dem Moment, in dem die Olive den Baum verlässt, Oxidations- und/oder Fermentationsprozesse.
Es ist normal, und es ist tatsächlich das, was gute EVOOs nur wenige Stunden nach der Ernte der Früchte zermahlen lässt.
Die größten Feinde Ihres Rincón de la Subbética sind jedoch Licht, Hitze und Sauerstoff.
Wir müssen die Flaschen daher kühl und dunkel und fest verschlossen aufbewahren. Stellen wir uns vor, dass wir jedes Mal, wenn wir die Flasche öffnen, um uns selbst zu bedienen, den Sauerstoff darin erneuern.
Daher dauert es nach dem Öffnen nicht länger als ein paar Wochen, um es zu konsumieren.
Und auch aus diesem Grund müssen wir große Formate vermeiden, es sei denn, wir sind eine große Familie oder eine Gemeinschaft. Kaufen wir aus dem gleichen Grund keine Öle in den Regalen, da sie seit Stunden und Tagen gnadenlos dem Licht der Räumlichkeiten ausgesetzt sind … 🙁
