EVOO Sabor d’Oro Selección de Almazara
Die SABOR D’ORO Selección de Almazara-Oliven werden mit der gleichen Sauberkeit und Sorgfalt geerntet wie unsere früheren Öle. Der wesentliche Unterschied ist der Zeitpunkt der Abholung, der diesmal in den Monaten November und Dezember liegt. In diesen Monaten mischt sich die grüne Olive mit der mit einer violetten Note, ein Symptom einer fortgeschritteneren Reife.
Verkostungsnotiz
Zunächst eine feine und frische Nase voller fruchtiger Alloza und grüner Oliven, die sich mit den Aromen von Tomatenstielen und Gemüse in einer großartigen Harmonie und außergewöhnlichen Komplexität für die Paarung vermischen. Anschließend offenbaren sich eine schöne Intensität und subtile Bitterkeit, ohne aggressiv, aber präsent zu sein.
Am Gaumen wird ein sehr frischer Angriff geschätzt, ausgewogen, rund mit Aromen, die uns an grüne Mandeln, grünes Gras, Artischocke, Tomate und grünen Apfel erinnern.
Tipps zur Erhaltung von Sabor d’Oro Selección de Almazara
Wir müssen immer daran denken, dass Olivenöl ein lebendiges, frisches Produkt ist, wie Brot oder Käse. Daher beginnen in dem Moment, in dem die Olive den Baum verlässt, Oxidations- und/oder Fermentationsprozesse.
Deswegen lässt gute EVOOs nur wenige Stunden nach der Ernte der Früchte zermahlen. Die Hauptfeinde Ihrer Merula-Olivenöl sind jedoch Licht, Hitze und Sauerstoff. Wir müssen die Flaschen daher kühl und dunkel und fest verschlossen aufbewahren.
Und auch aus diesem Grund müssen wir große Formate vermeiden. Kaufen wir auch keine Öle in den Regalen, da sie seit Stunden und Tagen gnadenlos dem Licht des Supermarkts ausgesetzt sind … 🙁
