Sabor d’Oro Tradición-Olivenöl
Auswahl des ersten Erntetages, um ein Öl in limitierter Auflage zu erhalten, das für Liebhaber traditioneller Öle bestimmt ist. Deshalb kann es auch wie bisher in RAMA oder ungefiltert arrangiert werden.
Auf diese Weise ist der Geschmack des gesamten Fruchtfleisches der Olive im Öl vorhanden. Es ist das Ergebnis der Tradition von Generationen von Olivenbauern, die in dieser Designflasche mit intensivem Geschmack und dunkelgrüner Farbe zusammengefasst wird.
Im Inneren befindet sich das beste Öl der Kampagne, die Familienreserve, die aus der Auswahl der Oliven ab dem ersten Erntetag im Oktober gewonnen wird.
Dies macht es zu einem ganz besonderen Öl, sowohl wegen seines hohen Gehalts an Chlorophyllen, daher seine lebhafte, intensive grüne Farbe, als auch wegen seiner außergewöhnlichen organoleptischen Eigenschaften.
Verkostung
Sabor d’Oro Tradición ist ein Öl mit der größten Persönlichkeit, es hat eine im Mund sehr präsente Schärfe und Bitterkeit und das feine und intensive Aroma, das typisch für die Sorte Picual ist. Am Gaumen präsentiert es eine charakteristische Persönlichkeit der frühen Öle aus Jaén, mit einem samtigen Juckreiz, der nach und nach in der Retronasalhöhle auftritt.
Die grünen Nuancen, die am Gaumen auftauchten, finden sich auch in der Nase wieder, diesmal jedoch mit einem leichten Hauch von Artischocke und Alloza.
Tipps zur Konservierung
Wir müssen immer daran denken, dass Olivenöl ein lebendiges, frisches Produkt ist, wie Brot oder Käse.
Daher beginnen in dem Moment, in dem die Olive den Baum verlässt, Oxidations- und/oder Fermentationsprozesse.
Es ist normal, und es ist tatsächlich das, was gute EVOOs nur wenige Stunden nach der Ernte der Früchte zermahlen lässt.
Die größten Feinde Ihres Sabor d’Oro Tradición sind jedoch Licht, Hitze und Sauerstoff.
Wir müssen die Flaschen daher kühl und dunkel und fest verschlossen aufbewahren. Stellen wir uns vor, dass wir jedes Mal, wenn wir die Flasche öffnen, um uns selbst zu bedienen, den Sauerstoff darin erneuern.
Daher dauert es nach dem Öffnen nicht länger als ein paar Wochen, um es zu konsumieren.
Und auch aus diesem Grund müssen wir große Formate vermeiden, es sei denn, wir sind eine große Familie oder eine Gemeinschaft. Kaufen wir aus dem gleichen Grund keine Öle in den Regalen, da sie seit Stunden und Tagen gnadenlos dem Licht der Räumlichkeiten ausgesetzt sind … 🙁
