Sabor d’Oro Verde-Olivenöl
Sabor d’Oro Verde, hochwertiges frühes natives Olivenöl extra, geerntet zwischen Mitte Oktober und Anfang November. Picual-Sorte mit starkem Charakter, mit sehr angenehmen bitteren und würzigen Noten, die so charakteristisch für das Gebiet von Jaén sind.
Diese Sorte, auch bekannt als Marteño, Nevadillo und Lopereño, ist die wichtigste weltweite Sorte (20% des weltweiten Olivenhains) und 50% in Spanien. Insbesondere das Picual-Öl wird hauptsächlich in Andalusien (Jaén, Granada, Córdoba und Sevilla) produziert.
Sie zeichnet sich durch ihre hohe Produktionskapazität, Regelmäßigkeit und einfache Ernte aus. Damit ist sie eine der profitabelsten Olivensorten für die Herstellung von Olivenöl.
Dieser kostbare Saft wird gewonnen, indem die ersten grünen Oliven des Oktobers gepresst werden, die in weniger als drei Stunden vom Feld zum Almazara gelangen. In der Nase ist es frisch und komplex mit einer sehr frischen krautige Fruchtigkeit und Noten von Rucola und Artischocke.
Ein hervorragendes Aroma, mit einer sehr angenehmen progressiven und samtigen Würze, begleitet von einer bitteren Charakteristik dieser grünen Früchte.
Tipps zur Erhaltung von Olivenöl
Wir müssen immer daran denken, dass Olivenöl ein lebendiges, frisches Produkt ist, wie Brot oder Käse. Daher beginnen in dem Moment, in dem die Olive den Baum verlässt, Oxidations- und/oder Fermentationsprozesse.
Deswegen lässt gute EVOOs nur wenige Stunden nach der Ernte der Früchte zermahlen.
Die Hauptfeinde IhrerSabor d’Oro Verde-Olivenöl sind jedoch Licht, Hitze und Sauerstoff.
Wir müssen die Flaschen daher kühl und dunkel und fest verschlossen aufbewahren.
Und auch aus diesem Grund müssen wir große Formate vermeiden.
Kaufen wir auch keine Öle in den Regalen, da sie seit Stunden und Tagen gnadenlos dem Licht des Supermarkts ausgesetzt sind … 🙁
