Vieiru-Olivenöl
Es stammt aus dem Herzen der Sierra de Gata im Val de „Us Tres lugaris“. Es ist das Ergebnis von viel Mühe, Sorgfalt und Liebe während seiner Produktion, aber es ist auch das Ergebnis eines einzigartigen Ortes.
im Kulturpark Sierra de Gata zwischen den Städten Eljas, San Martín de Trevejo und Valverde del Fresno.
In der Tat ist unser Standort kein Zufall, wir leben, um das beste Olivenöl extra vergine zu machen, umgeben von Olivenbäumen.
Es ist ein Ort mit eigener Kultur, Tradition und Sprache an der Grenze zu Portugal, einem Land der Bauern und Viehzüchter.
Aufgrund seiner geografischen Lage wurden seine Bräuche und seine Kultur im Laufe der Zeit beibehalten.
Dies ist insbesondere bei A Fala der Fall, einem für die Region typischen Dialekt, der von Generation zu Generation weitergegeben wird.
Die Essenz des Val de Xálima ist der Olivenbaum mit Hunderten von Hektar, der seinem Anbau gewidmet ist.
Hier haben Almazara Als Pontis haben wir unsere Olivenhaine sowie die Bauern, die mit uns zusammenarbeiten.
Insbesondere widmen sich diese Landwirte das ganze Jahr über der Pflege der Bäume mit großer Geduld und Sorgfalt. Insbesondere die Kälte im Winter, zur Erntezeit und die Hitze den Rest des Jahres unterstützen, um die Olivenbäume zu fällen, zu pflügen und zu beschneiden.
Die Manzanilla Cacereña-Sorte ist der grundlegende Rohstoff unseres nativen Olivenöls extra. Tatsächlich stammt unser monovarietales flüssiges Gold ausschließlich aus dieser einheimischen Olivensorte. Es ist eine Olivensorte, die hauptsächlich in den Regionen Sierra de Gata und Hurdes angebaut wird.
Vieiru Extra Vergine, eine hervorragende Fruchtigkeit und eine höhere Oxidationsbeständigkeit
Die Manzanilla Cacereña-Olive wird in seinem optimalen Reifezustand direkt vom Baum durch „Melken“ (von Hand) geerntet. In diesem Sinne werden immer mechanische Verfahren angewendet, damit die Olive nicht beschädigt wird. Und wir mahlen es einige Stunden nach seiner Ernte mit einem kalten Schütteln.
Wie Ihres Vieiru-Olivenöl halten
Wir müssen immer daran denken, dass Olivenöl ein lebendiges, frisches Produkt ist, wie zum Beispiel Brot oder Käse.
Daher beginnen ab dem Moment, in dem die Olive den Baum verlässt, Oxidations- und / oder Fermentationsprozesse.
Das ist normal, und es ist tatsächlich das, was gute EVOOs dazu bringt, nur wenige Stunden nach der Ernte der Früchte zu mahlen.
Die Hauptfeinde Ihres Vieiru-Olivenöl sind jedoch Licht, Wärme und Sauerstoff.
Deshalb müssen wir die Flaschen kühl und dunkel und gut verschlossen aufbewahren.
Nehmen wir an, dass wir jedes Mal, wenn wir die Flasche öffnen, um uns selbst zu bedienen, den Sauerstoff im Inneren erneuern.
Daher dauert es nach dem Öffnen nicht länger als ein paar Wochen, um es zu konsumieren. Und auch aus diesem Grund müssen wir Großformate vermeiden, es sei denn, wir sind eine große Familie oder eine Gemeinschaft.
Aus dem gleichen Grund kaufen wir keine Öle in den Regalen, da sie dem Licht der Räumlichkeiten stunden- und tagelang gnadenlos ausgesetzt waren… 🙁
