La olio prentsa Oliba olioa ateratzen den lekua da. Jatorriz, errotak harrizko morteroak kantitate txikiak prozesatzen zituztenak. Denborarekin, palanka eta torlojudun prentsak bihurtu ziren, eta lehen industria-errotak sortu ziren antzinako Grezia K.a. VI. mendean, "oliba-prensa" hitza arabieratik dator"Al-ma'sara", "oliba prentsatzen diren lekua" esan nahi duena, oliba-errota tradizionala da. Historikoki, errota hauek hiriguneetan kokatuta zeuden banaketa errazteko. Gaur egun, errota horietako asko bisita daitezke, praktika hau bezala ezagutzen da... oleoturismoa, oliba olioaren ekoizpen prozesua xehetasunez ikasteko aukera ematen duen jarduera bat.
