Yhdysvallat on kokenut huomattavaa kasvua, jota johtaa Kalifornia, jossa tuotetaan suurin osa sen ekstra-neitsytoliiviöljystä. Amerikkalainen teollisuus luottaa tiheisiin mekaanisiin sadonkorjuumenetelmiin ja erittäin tiukkoihin laatustandardeihin. Sen öljyt ovat tyypillisesti tuoreita, tasapainoisia ja niissä on vahvasti lajikkeita, kuten Arbequina. Paikalliset kuluttajat arvostavat yhä enemmän kotimaisten tuotteiden tuoreutta tuontituotteisiin verrattuna.
