El savupiste Savupiste on lämpötila, jossa öljy alkaa hajota ja vapauttaa näkyvää savua, jolloin vapautuu myrkyllisiä aineita. Ekstra-neitsytoliiviöljyllä on korkea savupiste, 190–210 °C, oksidatiivisen stabiiliutensa ja korkean öljyhappopitoisuutensa ansiosta. Tämän vuoksi se sopii erinomaisesti paistamiseen ja kypsentämiseen korkeissa lämpötiloissa, ja sen terveelliset ja rakenteelliset ominaisuudet säilyvät paljon paremmin kuin muut kasviöljyt.
