Description
Cortijo de Suerte Alta Extra Vierge
Cortijo de Suerte Alta, d’olives d’arbres plantĂ©s de manière traditionnelle avec trois variĂ©tĂ©s de Baena: Picual, Picudo et Hojiblanca. C’est une huile commplexe, des trois variĂ©tĂ©s qui se mĂ©langent naturellement au champ.
EntrĂ©e douce, rappelant les fruits comme la pomme, l’olive Picual nous apporte de l’amer du a son niveau d’antioxydants naturels Ă©levĂ©, et la Hojiblanca lui confère une touche Ă©picĂ©e de poivre en bouche et en gorge.
Le moulin
Propriété familiale, sur les rives de la rivière Guadajoz dans la commune de Baena (Córdoba). Ainsi, en 1924, les marquis de Bedmar ont transformé la ferme en une oliveraie, autrefois utilisée comme pâturage et céréales. Le propriétaire actuel est Manuel Heredia Halcón, Marqués de Prado.
En 1996, la reconversion vers la Culture Écologique (C.A.A.E.) a commencĂ© ainsi que les travaux de transformation en irrigation de l’oliveraie. Finalement, en 2006, le nouveau moulin Ă huile a Ă©tĂ© construit, pour fermer le cycle de production, de l’arbre Ă la bouteille.
C’est un bâtiment bioclimatique moderne, minimise la consommation d’Ă©nergie et garantit la conservation et la stabilitĂ© de l’huile dans la cave. Les Ă©crans vĂ©gĂ©taux, les panneaux photovoltaĂŻques et le système de chambre Ă air maintiennent l’intĂ©rieur Ă une tempĂ©rature stable, autour de 23°C, sans aucune consommation d’Ă©nergie. De mĂŞme, pour la climatisation et l’eau chaude du moulin, l’os extrait de l’olive elle-mĂŞme est utilisĂ© comme combustible.
En rĂ©sumĂ©, avec l’Ă©nergie des panneaux solaires et de la pierre d’olive, le bilan Ă©nergĂ©tique est atteint dans le processus, sans aucune dĂ©pense de carburant supplĂ©mentaire.
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