Valdenvero

Huile d’olive Valdenvero Extra Vierge

Valdenvero, Edition Limitée de COLIVAL, son nom est un mélange de Valdepeñas et d’Envero (degré de maturation optimal de l’olive). En effet, ce sont des olives du debut de la récolte, octobre et novembre; il s’agit donc d’un produit frais de saison.

Ces huiles d’olive extra vierge reflètent notre passion absolue pour le vrai jus d’olive. Par conséquent, nous cédons une bonne partie du rendement en matière grasse des olives en échange d’arômes plus complexes et intenses.

A la fin, nous obtenons des produits d’excellente qualité, de différentes variétés, Arbequina, Picual et Cornicabra. Ils sont extraits à froid, à haute teneur fruitée et très équilibrés en amertume et démangeaisons.

Huile d’olive 100% Bio

Arbequina

Huile harmonieuse, parfumée et équilibrée, avec un fruité vert intense, des arômes d’herbe, d’amande, de pomme et de tomate, avec d’importantes notes de noix. Vous pouvez apprécier sa structure douce, amère et épicée plus intense, ce qui la rend vraiment intéressante.

Cornicabra

Fruité vert, moyennement élevé, avec des notes d’herbes, de tomate, de pomme et d’artichaut, présente une bouche légèrement amère, moyenne, agréable et épicée. Ses antioxydants fournissent une multitude d’arômes, se combinent parfaitement avec amer et épicé. C’est définitivement une HOVE qui reste stable dans le temps.

Picual

Elle possède un fruité vert moyen-élevé, des arômes de feuille d’olivier, de tomate et d’amande et des notes de pomme et d’artichaut. C’est une huile moyennement amère et épicée.

Coupage

Parmi les meilleurs fruits de nos trois variétés, vous obtenez le meilleur de chacun d’eux. Après de longues séances de dégustation, l’assemblage final du mélange Valdenvero des trois variétés, arbequina, picual et cornicabra, est décidé. C’est donc une édition très limitée, avec trois objectifs: équilibre, complexité et persistance.

HOVE avec un fruité vert intense, des arômes d’herbe, d’amande et de pomme, et des notes de feuille d’olivier et de tomate. En bouche très agréable, amère et épicée, très équilibrée et riche en nuances, complexité aromatique pratiquement inépuisable.