Castillo de Canena

16,50 /Unité

Le nez est une olive verte fruitée moyennement intense, aux arômes complémentaires qui rappellent l’alloza, la coque de noix, la pomme, la pêche et le coing; touches herbacées légères.

Équilibré et harmonieux. Arrière-goût d’amande. Excellent pour la cuisson du poisson, des vinaigrettes et de la mayonnaise. Très approprié pour remplacer le beurre dans la préparation de gâteaux, crèmes.

Effacé

Castillo de Canena Extra Vierge, histoire oléicole depuis 1780, entreprise qui tire son nom du château familial qui se dresse sur la colline de la commune de Canena (Jaén). Notre moulin à huile et nos oliveraies sont situés dans le riche environnement de la vallée du Guadalquivir, près d’Úbeda et de Baeza, villes du patrimoine mondial.

Huile de Castillo de Canena

L’huile d’olive est le protagoniste de notre culture et de notre économie depuis 3000 ans. Nos oliveraies constituent une belle ferme familiale irriguée, d’où proviennent les olives dont nous extrayons l’huile extra vierge de la plus haute qualité à partir de variétés classiques telles que Picual, Arbequina et Royal.

L’une des clés de l’excellence de nos huiles est la récolte des olives au moment optimal de maturation. Les olives récoltées mécaniquement sont transférées au moulin en moins de 3 heures pour un broyage à froid (en dessous de 22 ° C) à l’aide de machines modernes.

Château de Canena Picual

Castillo de Canena a fait d’énormes progrès en termes de durabilité et de pratiques respectueuses de l’environnement. De cette manière, l’empreinte eau et carbone est réduite, créant un petit écosystème, récupérant la chaîne trophique et l’équilibre naturel.

Pour cette raison, dans sa recherche de l’excellence, Castillo de Canena lance l’édition limitée XIV de l’emblématique première récolte. Un EVOO très attendu tout au long de l’année, pionnier dans sa catégorie, qui se démarque parmi les huiles Premium.

La récolte précoce des olives produit des teneurs en matières grasses très faibles. En revanche, le fruité des huiles extraites est plus intense, donc leur densité en polyphénols et en acide oléique. Pour cette raison, il est très important de connaître le point de maturité optimal des olives et de réaliser la récolte au moment précis.

Huile de canena
Récompenses

Pour la huitième année consécutive, le guide Flos Olei 2020 a attribué aux huiles d’olive extra vierges de Castillo de Canena la note maximale (100/100 points). Ce classement place Castillo de Canena EVOO dans le top 9 mondial.

Notes de CATA

C’est un vert fruité d’olives fraîches, propre et parfumé. Notes de dégustation de tomate, de tomate, d’herbes aromatiques et de blé vert, mais aussi en second lieu à l’amande verte et à la banane verte. Touche herbacée qui rappelle le thym. Structure moyenne, équilibrée et harmonieuse.

Suggestion de consommation

Spécial pour les vinaigrettes, la soupe aux tomates, le gaspacho, le jambon et les fromages, les viandes grillées.

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Information complémentaire

Olives récoltées à

Jaén, Espagne

Qualité

Huile d'Olive Extra Vierge

Conservation

endroit frais et sombre, avec le bouchon fermé

Consommation préférentielle

avant 18 mois

Edition
Mis en bouteille

Jaén, Espagne

Emballage

Bouteille 500ml

Type de filtrat

filtrée

Variété

Arbequina, Picual

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