La Maja

Voici les 2 résultats

Notre entreprise Alfar La Maja a été fondée en 1997. C’est une entreprise familiale dédiée exclusivement à la production d’huile d’olive extra vierge La Maja de très haute qualité.

Nous sommes situés dans une enclave très fertile près de l’Èbre, à laquelle la société est propriétaire de sa récolte et de son moulin, ce qui nous donne un contrôle total sur le processus.

La Maja, huile de Navarre

Nous travaillons principalement avec la variété Arbequina et, dans une moindre mesure, Arbosana, Koroneiki, Empeltre et Picual. Notre huile dégage un arôme indéniable à tomates, herbe fraîche et artichauts, ainsi qu’un goût d’amande, légèrement amer et piquant. Pour tout cela, nous avons été distingués dans divers concours internationaux.

Récolte précoce et broyage à froid

Les cultures sont intenses et mécanisées. Nous sélectionnons l’olive quand elle est encore en Veraison pour obtenir une huile verte et dense que possible. L’objectif est que l’olive ne touche pas le sol et soit pressée en moins de 12 heures.

De cette façon, nous évitons le début de processus de fermentation qui endommageraient l’huile. La mouture est faite à froid, ce qui réduit considérablement la productivité de l’olive, mais cela nous assure que l’huile conserve tous ses composants (la chaleur la volatilise, bien qu’elle puisse améliorer le rendement, il faut choisir …).

Variété de présentations

Nous l’embouteillons en boîtes, carafes et  bouteilles. Les boîtes, par exemple, sont idéales pour conserver l’huile, ne laissent pas passer la lumière et l’isolent de la chaleur. Les carafes sont en plastique dur, légères et maniables, mais doivent être conservées dans un endroit sombre et frais.

Dans les carafes d’une capacité de plus de 2 litres, il est conseillé de transférer l’huile que nous consommons pendant la semaine dans des récipients plus petits. De cette façon nous éviterons de les ouvrir trop souvent, et renouveler l’oxygène à son intérieur, ce qui nuirait l’huile.

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