Oleo Almanzora

Voici les 2 résultats

Oleo Almanzora, huile d’olive. Chez Oleo Almanzora, nous prenons très au sérieux la production d’un jus d’olive de très haute qualité. En réalité, le secret est qu’il n’y a pas de secrets, mais du travail, du travail et du travail. Nous surveillons nos oliviers toute l’année et nous nous assurons que les olives poussent bien.

La récolte est aussi un moment important. Nous la réalisons le plus tôt possible, en octobre, lorsque les olives sont encore vertes.

Les olives qui ne sont pas encore mûres, et la productivité est basse. Cependant, le jus que nous extrayons est très vert et contient tous ses polyphénols et ses antioxydants.

Oleo Almanzora, huile d’olive, broyage à froid

Auparavant, les températures de broyage étaient très élevées, vers les 50ºC. Ceci permettait d’extraire facilement l’huile. Le problème est que les polyphénols disparaissent à ces températures, ne laissant finalement que de l’acide oléique.

Cet acide en lui-même présente des avantages évidents pour la santé, un taux de cholestérol bas et protège nos artères. Mais les antioxydants naturels sont censés protéger des maladies complexes comme le cancer et la maladie d’Alzheimer!

C’est pourquoi nous moulons Oleo Almanzora à une température inférieure à 27°C, ce qui est considéré comme “froid”.

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