Oro Bailén

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Oro Bailén huile d’olive. Aux portes de l’Andalousie, dans la province de Jaén, à 400 mètres d’altitude. Situation privilégiée, enclaves de grande valeur écologique avec une grande variété de faune et de flore.

Oro Bailén huile d’olive, agriculture biologique

Respect de l’environnement sur l’agriculture biologique, la production intégrée, la réduction de l’érosion et la perméabilité du sol. Système d’exploitation du secteur et d’irrigation équipé des dernières technologies (fertilisation), où l’engrais se dissout dans l’eau pour améliorer son absorption par l’olivier.

Extraction de l’huile

Nous obtenons le jus de manière tout à fait naturelle, sans manipulation, comme s’il s’agissait d’un jus d’orange. Deux heures à peine après avoir récolté les olives, elles arrivent au moulin pour une première inspection visuelle des fruits.

Broyage à froid en dessous de 21°C et temps d’infusion court pour obtenir tous les composés volatils responsables de l’arôme et du goût de l’huile d’olive.

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