Oro del Desierto

Acheter de l'huile d'olive extra vierge de Oro del Desierto

Huile d’or du désert

Le moulin à huile

Aceite de Almería, une huile d’olive extra vierge très particulière. EVOO biologique d’extraction à froid et de récolte précoce.

Cela se produit littéralement dans le désert où il ne pleut pratiquement jamais. Cela semble impossible mais c’est paradoxalement ce qui en fait l’une des huiles d’olive extra vierge les plus primées au monde.

Quatre types d’huile d’olive monovariétale sont produites, Picual, Arbequina, Lechín et Hojiblanca. Les amateurs d’huile d’olive extra vierge les utilisent différemment selon le plat qu’ils préparent.

De plus, peut-être le plus apprécié est le Coupage, un mélange de ces autres variétés, résultat de « l’alchimie » du maître moulin.

Grâce à cette sécheresse permanente, il a été nécessaire de développer une technologie d’irrigation contrôlée, ou goutte à goutte.

Cela permet de mesurer exactement l’eau que boit l’olivier. Le stresser en été pour que ses olives soient denses en graisse. Et ouvrir le robinet la nuit, afin de limiter l’évaporation.

De plus, le climat désertique est très agressif avec des parasites typiques tels que la mouche de l’olivier. Ces ravageurs affectent d’autres régions de la péninsule et sont dévastateurs.

Ces insectes, qui déposent leurs larves à l’intérieur de l’olivier, ont besoin d’un climat tempéré et d’un minimum d’eau. Exactement ce qu’ils ne trouvent pas dans le désert de Tabernas.

Les clés, l’irrigation et la lutte antiparasitaire

Ces deux circonstances, contrôle du développement au cours de l’année de l’olivier et lutte antiparasitaire, sont la clé.

Cela permet à Rafael Alonso, propriétaire de la plantation, de prévoir sa production avec une grande précision. Pas de surprises, et ses fluctuations de prix conséquentes.

Cela nous permet de contrôler avec une grande précision l’eau que chaque olivier « boit » tout au long de l’année, en ouvrant et en fermant le « robinet » au besoin.

Il s’agit d’un brevet propriétaire qui consiste à placer un tube de 50 cm de long en profondeur afin que l’humidité atteigne le système racinaire de l’arbre.

De cette façon, l’évaporation est limitée et des réductions de consommation d’eau allant jusqu’à 30 % sont réalisées. Ce brevet a reçu différents prix : Eco-oliva 004, Prix du Conseil de Développement Technologique des Entrepreneurs 2003, et le IX Accésit Andrés Núñez de Prado 2007.

Être indépendant du facteur météo est un énorme avantage pour nous. Contrairement à ce qui se passe dans pratiquement toutes les huileries, et en général dans toute culture fruitière et légumière.