Almería

Voici les 6 résultats

Almería, huile d’olive d’une province qui ne se distingue pas par la quantité de litres produits. Rien à voir avec Jaén ou Córdoba, mais elle est mondialement connue pour la qualité de ses jus.

En fait, la quasi-totalité de leur huile est de la catégorie des extra-vierges, c’est-à-dire avec une acidité inférieure à 0,8º et un arôme et une saveur irréprochables. C’est pourquoi les huiles Almería remportent les premiers prix des compétitions internationales.

Almería, huile d’olive Extra Vierge

Parmi ceux-ci, Oro del Desierto se distingue comme la meilleure huile d’olive biologique au monde 2015. Sa production est exportée dans presque sa totalité, dans plus de 20 pays.

Dommage … il semble que les Allemands, les Américains et les Japonais sachent l’apprécier mieux que nous et paient le prix de l’huile d’olive qu’elle mérite.

Le travail du maître d’Almazara

La version primée, le Coupage, est un savant mélange d’olives Hojiblanca, Picual et Arbequina. Au nez, elle rappelle l’herbe fraîche et la tomate, et dans la bouche, elle est douce, légèrement amère et une touche épicée donnée par la Picual.

L’olivaraie produit également d’excellents monovariétaux Picual, Hojiblanca et Arbequina, ainsi que la moins connue Lechín.

Production écologique et durable

La ferme de Rafael Alonso à Almería produit plus de 160.000 litres par an.

Le rendement est intentionnellement faible, autour de 10% à 12%, nécessitant « beaucoup » d’olives pour « peu » d’huile, ce qui garantit un niveau de qualité très élevé.

Huile de désert

Littéralement au milieu du désert de Tabernas, où l’eau est rare. D’où leurs brevets d’irrigation goutte à goutte et autres. Cela favorise l’environnement et la durabilité, et reboisent les régions initialement désertes.

L’irrigation au goutte-à-goutte permet d’économiser jusqu’à 35% d’eau, ce qui ajoute que l’énergie utilisée est 100% propre, soit par la combustion des déchets de l’huile elle-même, soit par les panneaux solaires installés sur la ferme.

L’olivaraie intègre également la diversité des plantes et utilise ces déchets pour nourrir les bovins ou le compost.

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