Navarra

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Navarra (huile d’olive), sols calcaires, temps sec et ensoleillé et fortes oscillations thermiques. C’est une zone qui comprend 135 municipalités, avec une influence clairement méditerranéenne.

Navarra (huile d’olive)

Récolte précoce pour éviter le gel, garantit une olive chimiquement complète. Les variétés Arróniz, Empeltre et Arbequina sont produites, ainsi que les variétés monovariétales et les coupages.

C’est une huile d’olive avec un fruité moyennement intense, des notes vertes, une amertume et un équilibre épicé. Taux élevé d’acide oléique (supérieur à 72%) et une acidité maximale de 0,3º.

Propriétés de l’huile d’olive

Il a été prouvé que les acides monoinsaturés de l’huile d’olive sont vraiment efficaces face aux maladies cardiovasculaires. Il suffit de lire les statistiques entre différents pays développés. Le nombre de cas dans ceux qui se trouvent au sud Méditerranéen est clairement inférieur.

Une des raisons de ces résultats est l’effet bénéfique qui l’huile d’olive a sur nos artères. Elle attaque directement le cholestérol mauvais (LDL) et augmente en même temps le cholestérol bon (HDL). Ainsi, nous maintenons nos artères libres de plaque d’atérome et souples pendant longtemps.

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