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Canetera

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Huile d’Olive Canetera

La Province de Castellón, également connue sous les noms de Luiso et Seniera, abrite la grande majorité des oliveraies dédiées à l’oléiculture de Canetera et également cultivé dans le sud de Tarragone.

Les arbres à port ouvert et à faible vigueur, c’est pourquoi de nombreux agriculteurs ont recours au greffage de la variété sur des oliviers Farga, offrent une production élevée et constante de olives.

De forme oblongue et légers, ils sont noirs à violets à maturité et produisent des huiles résistantes au rancissement.

Huile d’olive Canetera, arômes de fruits verts intenses et élégants (artichaut fraîchement tranché, chlorophylle) suivi d’une bouche fluide et équilibrée aux notes douces, amères et sensations épicées d’endurance et de personnalité de grande qualité.

Très fruité, amer et moyennement épicé, d’une élégance indéniable. Arôme puissant, entrée en bouche douce et arrière-goût persistant. Les arômes typiques de Canetera rappellent l’herbe et les tomates vertes, les artichauts et les feuilles d’olivier.

Variété d’olives Canetera

La variété Canetera ou Riu, comme on l’appelle à La Jana, provient d’oliviers de longue tradition dans notre région.

Ces oliviers sont de taille petite à moyenne et peu vigoureux, avec des cimes et des troncs très irréguliers en raison de leur fragilité.

C’est un arbre de taille moyenne mais régulier. Les olives Caneteres ou Riu mûrissent assez tard, sont allongées, pointues et de taille moyenne et se distinguent des autres olives par leurs pointes.

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