Empeltre

Olives Empeltre sélectionnées pour le meilleur EVOO

L'huile d'Empeltre est de haute qualité, texture fluide, goût doux et fruité, légèrement noisette, avec peu d'amertume et de piquant. Parfait avec les salades vertes et les poissons blancs grillés.

Huile d’olive Empeltre

L’olive Empeltre est également connue sous le nom de Mallorquina à Majorque ou Pagesa à Ibiza. Il couvre 85% de la récolte d’olives en Aragon, d’où il est originaire.

C’est un cépage très ancien en Aragon, dont les origines remontent au XVe siècle. On le trouve également dans les îles Baléares, à Castellón, dans le sud de la Catalogne, dans La Rioja et en Navarre.

Il s’étend à travers la vallée de l’Èbre, Logroño et Teruel jusqu’à la province de Tarragone. Ses huiles sont protégées par les Appellations d’Origine Aceite del Bajo Aragón, Aceite de Mallorca et Aceite de la Terra Alta.

Les oliviers sont grands et la récolte mécanique avec des secoueurs est facile. Cependant, la récolte manuelle traditionnelle est encore très répandue.

Huile d’olive Empeltre

Bien sûr, il est important que la balise contienne autant d’informations que possible. En particulier, la date de récolte, la mise en bouteille, la variété, la date de péremption et l’origine des olives.

Quel goût a l’huile d’olive ?

En termes purement qualitatifs, le piquant poivré, c’est-à-dire un arrière-goût chaud dans la gorge et une note amère sont de bons signes d’ingrédients sains précieux. Les notes amères sont typiques des huiles d’olive à base d’olives vertes fraîches, qui contiennent beaucoup d’oleuropéine, les substances amères des olives.

L’huile d’olive n’a en fait que trois saveurs : fruitée, piquante et amère. Dans ces trois catégories d’arômes, il est contrôlé sensoriellement et attribué le degré d’intensité léger, moyen et intensif. L’arôme doit toujours être pur.