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Morisca

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Huile d’Olive Morisca

L’olive Morisca est très grosse et riche en matières grasses. Bien que sa productivité soit inférieure à celle des autres olives de table (Manzanilla Sevillana, Verdial de Badajoz, Hojiblanca…) et de la production d’huile (Picual, Arbequina, Cornicabra…), elle produit l’une des huiles espagnoles de la plus haute qualité.

Cette huile d’olive se caractérise par être une huile légèrement sucrée avec une saveur moyenne et un goût liquide.

Elle a une amertume moyenne rappelant les fruits secs et aussi un piquant moyen. Parmi ses arômes, se distinguent les senteurs de fleurs, de pommes, de fruits verts et de feuilles d’olivier.

Variété d’olive Morisca, vieux oliviers

L’olivier Morisca est une variété assez répandue en Espagne, bien que ses propriétés anti-maladies soient limitées, il s’adapte bien à la sécheresse.

En Espagne, les principales plantations se situent au sud de Badajoz et au nord de Séville. En dehors de l’Espagne, la société est fortement présente dans l’Alentejo (région du sud du Portugal limitrophe de Badajoz et du nord-ouest de Huelva).

Curieux: Le nom Morisca est dû à l’origine de la variété. On pense que la variété a été introduite lors de la conquête musulmane de la péninsule ibérique.

La présence de la variété Morisca en Espagne remonte au XIe siècle. Siècle, c’est pourquoi il est présent sur la péninsule depuis mille ans.

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