Royal

Acheter de l'huile d'olive Royal

Huile d’Olive Royale

L’huile d’olive Royal est également connue sous le nom de Royal de Cazorla et a la plus forte concentration dans les municipalités de Cazorla.

C’est une plante très résistante à la sécheresse. Et les oliviers poussent à une altitude moyenne de 800 mètres au-dessus du niveau de la mer avec des hivers froids.

Cette variété est cultivée dans le sud de la péninsule depuis l’époque romaine. Récemment, à Jaén, nous avons observé une tendance à dédier des zones exclusives à Royal.

L’huile d’olive Royal a une résistance élevée au délaminage et une production inférieure à la variété Picual.

Heureusement, grâce à ses excellentes propriétés organoleptiques, cette variété unique est actuellement cultivée sur plus de deux mille hectares.

La production de fruits de ces oliviers est élevée et régulière, leurs olives sont pauvres en huile mais de grande qualité.

En raison de sa popularité croissante, la variété Royal est également récoltée au début de la campagne et les huiles vertes si appréciées aujourd’hui sont obtenues.

L’huile d’olive royale dans le monde

Elle ne représente que 5% de la production mondiale et son appellation d’origine protégée comprend les municipalités de Cazorla, Chilluévar, Hinojares, Huesa, La Iruela, Peal de Becerro, Pozo Alcón, Quedasa et Sao Tomé.

Royal Oil a un goût doux, avec peu d’amertume et un très léger piquant. Lorsqu’elle est verte, l’huile exhale des arômes d’amande, de pomme et de banane verte.

Elle a une teneur élevée en vitamine E et en polyphénols qui protègent nos cellules de l’oxydation, ainsi qu’en acides gras monoinsaturés.

En cuisine, Royal Oil est recommandé dans les salades, les toasts, les gaspachos, les salmorejos ou la mayonnaise, ainsi qu’avec le poisson bleu au four, les cornichons et les confiseries .

Le coupage des variétés Royal et Picual est également très apprécié, puisque la première permet de réduire partiellement le piquant et l’amertume de la seconde.