Sikitita

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Huile d’olive Sikitita

La variété Sikitita a été sélectionnée artificiellement pour produire des oliveraies à haute densité qui sont faciles à récolter avec des machines agricoles.

Pour cette raison, l’olivier Sikitita a une très faible vigueur et un port compact, lui permettant de concentrer jusqu’à 2000 oliviers/ha.

Des chercheurs de l’Université de Cordoue et de l’Institut andalou de recherche et de formation agricoles (IFAPA) ont obtenu cette amélioration génétique en croisant le Picual ( originaire de Jaén) et Arbequina (originaire de Lleida).

En croisant, les scientifiques ont également obtenu une variété plus résistante au champignon Verticillium.

L’objectif de cette variété hybride était de combiner dans une seule olive les meilleures qualités des deux variétés Picual et Arbequina, qui sont les plus cultivées en Espagne.

Ainsi, l’objectif était que la nouvelle variété atteigne le haut niveau de productivité de l’Arbequina, tout en se caractérisant par l’excellente stabilité de l’huile obtenue avec l’olive Picual.

L’olivier de la variété Siquitita

Elle a un rendement moyen et constant et mûrit plus tôt que l’Arbequina. La taille des fruits Siquitita est également plus grande que celle de l’Arbequina et ils ont une morphologie plus sphérique.

Cette variété hybride s’adapte très bien aux systèmes de récolte mécanique, l’un des facteurs importants pour lesquels elle a été développée.

L’huile d’olive extra vierge obtenue à partir de ce croisement a un goût fruité et sucré avec des notes amères équilibrées.

Elle se caractérise par une production précoce et une productivité élevée, ainsi qu’un bon rendement en matières grasses et une bonne extractibilité. Cela signifie que vous obtenez beaucoup d’huile de qualité.

L’huile d’olive extra vierge Sikitita a de très bonnes propriétés organoleptiques, fruitée et sucrée, avec une amertume et un piquant équilibrés. Il a également un parfum intense d’herbe verte.