Acebuche

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L’ Acebuche (olivier), est un olivier sauvage, adopte des formes d’arbustes ou de buissons. Son nom scientifique est Olea Europaea var. sylvestris, de la même espèce que l’olivier, mais sauvage.

Ses tiges sont plus robustes que celles de l’olivier, ses feuilles sont plus larges et plus rondes et sa couleur plus intense.

Acebuche (olivier)

Son fruit, l’acebuchina, est identique à l’olive mais plus petit et produit beaucoup moins quantité que l’olivier, bien que sa qualité soit exquise. En fait, la quantité de polyphénols et d’antioxydants y contenus peut tripler celle de l’huile d’olive.

De ce fait, et en raison de la difficulté logique de sa collecte, on ne trouve généralement que de l’huile d’acebuche « artisanal« , car sa production est peu rentable. On les trouve en abondance dans la province de Cadiz.

L’olivier

Peut atteindre 10 mètres de haut, mais c’est inhabituel. La chose normale est que cela prend la forme de buisson. Ils sont très résistants à la sécheresse et s’adaptent bien aux sols pauvres, et peuvent même avoir des épines.

Il est cependant très sensible au froid, en particulier au gel, et se développent dans toutes les régions du climat méditerranéen sec, avec les chênes centenaires, les chênes liège et les chênes verts, avec une préférence pour les sols riches et calcaires.

C’est la nourriture préférée des oiseaux en automne lorsqu’ils ont besoin d’un apport supplémentaire de graisses et de bétail.

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