Arbequina

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L’ Arbequina (olivier), appelée Olea europea, tire son origine de la Palestine. On dit que le duc de Medinaceli l’a introduite au XVIIe siècle lors qu’il habitait dans son château-palais d’Arbeca. D’autres sources soulignent que ce sont les templiers qui l’ont emmenée dans la péninsule.

Actuellement, leurs zones de culture sont la Catalogne, l’Aragon et l’Andalousie. Cette olive a une grande résistance au froid. Sa taille est la plus petite des variétés cultivées en Espagne, mais elle la compense par sa productivité élevée en matière grasse, en plus d’une entrée en production précoce.

Arbequina (olivier)

Dépeuplée de branches et d’une couleur un peu verte foncée. Ses grappes sont resserrées de sorte que la chute par vibration est difficile. Par conséquent, en raison de sa très haute densité, la culture de l’Arbequina est hautement mécanisée, comme s’il s’agissait de vignobles.

Le fruit a une teneur élevée en acide palmitique et en acides gras polyinsaturés, et moyennement faible en acide oléique. Sa teneur moyenne en vitamine E (α-tocophérol) et sa faible teneur en polyphénols sont remarquables.

L’huile d’Arbequina

Huiles extra vierges de grande qualité, très équilibrées, douces mais intenses. Arôme fruité frais. Elles sont peu épicées, légères et délicates, sans astringence. Au début de la saison, son fruité est légèrement vert et légèrement amer.

Comment conserver notre huile d’Arbequina?

Il faut rappeler qu’il s’agit d’une variété très délicate face à l’oxydation, donc très sensible à la lumière et la chaleur. Il est donc recommandé de l’acheter dans des bouteilles opaques, et de la conserver dans un endroit frais et sombre.

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