Empeltre

Voici les 4 résultats

Empeltre (olivier), aussi appelé Mallorquina. Elle couvre 85% de la production d’olives d’Aragon, d’où il provient. C’est une très vieille variété aragonaise qui remonte au 15ème siècle. On le trouve également dans les îles Baléares, à Castellón, dans le sud de la Catalogne, à La Rioja et en Navarre.

Il s’étend à travers la vallée de l’Èbre, Logroño et Teruel, jusqu’à la province de Tarragone. Ses huiles sont protégées par les appellations d’origine de Bajo Aragón, Aceite de Mallorca et Aceite de la Terra Alta.

Les oliviers ont une grande importance et la récolte mécanique avec des vibrateurs est facile, car les olives se détachent facilement de l’arbre. Cependant, la récolte manuelle traditionnelle est encore très pratiquée.

Empeltre (olivier)

Ses huiles sont réputées de haute qualité, texture fluide, couleur jaune, saveur douce et fruitée, quelque chose d’amande, avec peu d’amertume et de piquant.  Parfait dans les salades vertes et les poissons blancs grillés.

  • Polyphénols totaux, tels que l’acide de café: 184 ppm
  • Total des tocophénols, tels que l’alpha-tocophénol: 380 ppm

Nous recommandons d’acheter l’huile d’olive de cette variété uniquement dans les coopératives ou les magasins en ligne offrant des informations complètes sur le produit.

Nous avons sélectionné 3 huiles de cette variété, Oléum Belia de Belchite, la Calandina de Teruel et le Pago La Corona de Zaragoza. Jus excellents, doux et fruités.

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