Hojiblanca

Voici les 11 résultats

Hojiblanca (olivier), huile aux tons dorés et à la saveur douce (une huile intermédiaire entre Arbequina et Picual). Nous apprécions les attributs sucrés au début et un goût légèrement épicé au bout de la gorge.

Arrière-goût d’amande, notes d’herbe fraîche et fruitée comme la pomme et la banane. Donne de la saveur aux gazpachos, salmorejos et poissons bleus comme le saumon.

Couleur claire du dessous de ses feuilles, d’où son nom. Originaire de Lucena (Córdoba), c’est pourquoi on l’appelle aussi Lucentina. Troisième variété espagnole avec environ 200 000 hectares cultivés. Typique dans les provinces de Córdoba, Málaga, Séville et Grenade. 16% de la production d’olives d’Andalousie.

Hojiblanca (olivier)

Olive arrondie, de calibre moyen. Par conséquent, en plus d’être utilisée pour fabriquer de l’huile, elle sert aussi comme une olive de table. Moyenne teneur en acide oléique, environ 70% des acides gras totaux.

Elle est donc plus résistante à l’oxydation à haute température que d’autres variétés telles que l’Arbequina. L’huile Hojiblanca est verte dorée, en fonction de l’état de maturation de l’olive au moment de la mouture. Elle a une saveur et arômes caractéristiques, avec des touches légèrement amères et épicées.

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