Sikitita

Voici les 1 résultats

Sikitita (olivier), créée de manière artificielle pour obtenir des oliveraies à forte densité, faciles à cueillir à l’aide de machines. Pour cette raison, l’olive Sikitita a une vigueur très réduite et une taille compacte. De cette façon on peut concentrer jusqu’à 2000 oliviers / ha.

Sikitita (olivier), une creátion de l’homme

Des chercheurs de l’Université de Córdoba ont réussi cette amélioration génétique. En effet, ils ont croisé les variétés Picual (originaire de Jaén) et Arbequina (originaire de Lérida).

Sa production est précoce et sa productivité élevée, avec un bon rendement en matière grasse et une bonne extractibilité, ce qui signifie que l’on obtient une grande quantité d’huile et de grande qualité.

L’huile extra vierge obtenue présente de très bonnes caractéristiques organoleptiques. Elle est fruitée et sucrée, avec un bon équilibre amer et épicé.

Comment conserver l’huile Sikitita?

Malheureusement, l’huile d’olive est très sensible à la lumière. La lumière affecte à la fois l’acide oléique (qui dégrade et augmente l’acidité de l’huile) et ses composants plus petits, vitamines, antioxydants et polyphénols, qui “se volatilisent” littéralement en présence de lumière.

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