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Empeltre

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Aceite Empeltre, también conocida como Mallorquina en Mallorca o Pagesa en Ibiza. Cubre el 85% de los cultivos de olivo de Aragón, de donde es originaria.

Aceite Empeltre

Se trata de una variedad muy antigua en Aragón que se remonta al siglo XV. También se encuentra en Baleares, Castellón, sur de Cataluña, La Rioja y Navarra.

Se extiende por el Valle del Ebro, Logroño y Teruel, hasta la provincia de Tarragona. Sus aceites están protegidos por las denominaciones de origen Aceite del Bajo Aragón, Aceite de Mallorca y Aceite de la Terra Alta.

Los olivos son de gran envergadura, y la recolección mecánica con vibradoras es fácil. No obstante se sigue practicando mucho la recolección manual tradicional.

Aceituna empeltre

Sus aceites son de gran calidad, de textura fluida, sabor suave y afrutado, algo almendrado, con escaso amargor y picor. Perfectos en ensaladas verdes y pescados blancos a la plancha.

  • Polifenoles totales, como ácido caféico: 184 ppm
  • Tocofenoles totales, como alfa-tocofenol: 380 ppm

Recomendamos comprar aceite de oliva de esta variedad sólo en cooperativas o tiendas online.

Por supuesto, es importante que la etiqueta contenga un máximo de información. En particular, la fecha de recogida, embotellado, variedad, fecha de caducidad y origen de las aceitunas.

 

Recuerda nunca comprar aceite de oliva de la campaña anterior

 

En AceitedelCampo hemos seleccionado 3 aceites de esta variedad, Oleum Belia de Belchite, La Calandina de Teruel y Pago La Corona de Zaragoza.

Excelentes zumos, dulces y afrutados. A tener en su cocina junto como contrapunto al aceite Picual de Andalucía o los Cornicabra de Toledo y Valladolid, mucho más picantes y amargos.