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Aromatiser l’huile d’olive

Bien que l’huile d’olive, à elle seule, soit l’une des grands joyes de notre garde-manger, il n’est jamais inutile de savoir comment l’aromatiser pour parfumer différents plats. Si vous faites partie de ceux qui, dès que vous entrez dans votre restaurant italien de référence, vous leur demandez de vous apporter cette bouteille d’huile magique qui apporte un plus à la focaccia, aux pizzas et aux plats de pâtes, vous ne devriez rien manquer de ce que nous avons préparé dans cet article!

Avant d’expliquer les différentes façons d’aromatiser l’huile, il est important que vous sachiez qu’elles sont commercialisées et que vous pouvez trouver une grande variété d’options sur le marché. Maintenant, il est également vrai que celles que l’on trouve dans les supermarchés ou les épiceries fines ont généralement un prix assez élevé. Surtout si l’on tient compte du fait que c’est quelque chose que tout le monde peut faire à la maison sans savoir cuisinier.

Ingrédients

  • Huile: Comme nous l’avons commenté, la plus indiquée est l’huile d’olive vierge, si possible avec une saveur douce (il n’est généralement pas recommandé d’utiliser une extra vierge car elle est trop puissante). L’étape suivante consistera à rassembler les ingrédients que nous allons vouloir utiliser. Cela dépend des goûts de chacun, mais les plus courants sont les épices, les noix, les herbes aromatiques, les truffes ou les fruits secs. Mais la liste peut être interminable.
  • Bocal en verre hermétique: Cc’est le bocal typique que nous utilisons pour faire des cornichons ou simplement pour conserver des pistaches ou des amandes.

Huiles aromatisées

C’est le moment de parfumer! Il existe différentes façons d’aromatiser l’huile. La plus simple est celle qui consiste simplement à incorporer l’ingrédient dans l’huile.

  • Aromatisation à froid: Dans ce cas, nous ajoutons les ingrédients à l’huile, puis nous refermons bien le récipient et nous le mettons dans le garde-manger ou dans un placard pendant environ un mois. Le plus conseillé est qu’il soit à température ambiante et loin de la lumière.
  • Aromatisation à chaud: En hiver, lorsque la température ambiante est plus basse. Nous chauffons l’huile pour que le mélange macère avant, mais pas trop, car l’huile perdrait alors ses propriétés. Par conséquent, il est recommandé de le faire dans un bain-marie.

Huile à l’ail et au piment

Toutes ces huiles sont conservées en parfait état pendant un maximum de quatre mois, plus ou moins. D’ailleurs, si au moment de le consommer, il vous donne l’impression qu’elle est devenue un peu trouble, nous vous conseillons de la filtrer avant.

Résumé

L’été est la saison parfaite pour aromatiser son huile d’olive. Il existe différentes méthodes pour le faire, en fonction des ingrédients que vous souhaitez utiliser. La première méthode consiste à infuser à chaud des herbes sèches, comme le thym et le romarin, dans une huile chauffée à 60°C. Vous pouvez également utiliser des ingrédients frais, comme l’ail, le romarin et la coriandre, en les infusant dans de l’huile à froid.

Une autre méthode consiste à prendre les herbes aromatiques et à les insérer dans l’huile, comme le thym et le romarin. Cependant, quel que soit le type d’ingrédients que vous choisissez, il est important de se rappeler que l’huile et les aliments doivent être conservés à une température adéquate pour éviter tout risque de contamination.

De AdecitedelCampo nous promouvons la culture de cuisiner avec de l’huile d’olive extra vierge comme un produit gastronomique qui doit être soigné et apprécié comme un bon vin.

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