Pourquoi les nouvelles régions du sud de l'Argentine produisent-elles une huile d'olive extra vierge de classe mondiale ?
Le secteur argentin de l'huile d'olive extra vierge connaît une transformation historique grâce à l'expansion de la culture de l'olivier en Patagonie, un phénomène impulsé par le changement climatique et la nécessité de rechercher des territoires alternatifs.
Historiquement concentrée dans des provinces chaudes comme Catamarca et La Rioja, où les températures élevées peuvent nuire à la qualité internationale, la production nationale trouve désormais un avantage concurrentiel sans précédent dans le froid extrême .
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Les villes de Santa Cruz comme Los Antiguos et Puerto Deseado représentent actuellement les latitudes les plus méridionales du monde pour tester cette culture ancienne, rejoignant des projets déjà consolidés à Chubut (Puerto Madryn, Rawson, Trelew, Dolavon et Camarones), Río Negro (Viedma, Las Grutas et Ministro Ramos Mexía) et Neuquén (Añelo, Centenario et Rincón de los Sauces).
Scientifiquement, les basses températures et le climat tempéré frais de la région sud favorisent une maturation plus lente et plus stable du fruit , ce qui génère des niveaux plus élevés d' acide oléique et des profils chimiques équilibrés, fondamentaux pour la catégorie d' huile d'olive extra vierge de haute qualité (EVOO).
Cette avancée bénéficie d'un solide soutien scientifique international grâce à l'étude « Effort de plantation d'oliviers en Patagonie », coordonnée par Víctor Tomaselli et présentée au Congrès mondial des huiles et des graisses avec la participation d'experts de Grèce et d'Espagne.
De plus, des institutions comme l' Institut national de technologie industrielle (INTI) ont déjà certifié le succès de ces cultures en Patagonie septentrionale, validant ainsi leur viabilité technique. Afin de consolider ce pôle de production de haute qualité, des efforts de sauvegarde génétique sont en cours pour enregistrer auprès de l'Institut national des semences (INASE) les plants mères ayant naturellement survécu aux gelées patagoniennes pendant des décennies – un atout stratégique irremplaçable.
Enfin, l’intégration à l’ Alliance internationale de l’olivier (IOTA) et les liens avec des spécialistes mondiaux visent à établir de futures appellations d’origine qui non seulement positionnent ce produit exclusif sur les marchés les plus exigeants du monde, mais favorisent également le développement économique, l’enracinement rural et la diversification de la matrice productive en Patagonie argentine.
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Huile d'olive extra vierge d'Argentine : Mendoza, l'une des meilleures au monde
L'Argentine s'est hissée au premier plan de l'industrie oléicole internationale grâce à l'excellence de sa production, notamment grâce à la prestigieuse huile d'olive extra vierge de Mendoza . Un classement mondial de renom a placé une entreprise de cette province devant des producteurs méditerranéens traditionnels tels que l'Espagne, l'Italie et la Grèce, marquant ainsi une étape historique pour la culture de l'olive en Amérique latine.
Le principal artisan de cette réussite est l'entreprise historique Olivícola Laur , située à Cruz de Piedra, dans la province de Maipú. Fondée en 1889 et basée à Mendoza, cette entreprise a été reconnue comme le premier producteur mondial d'huile d'olive extra vierge (EVOO) au classement mondial EVOO pendant trois années consécutives (2021, 2022 et 2023). Cette distinction vient couronner un savoir-faire artisanal d'excellence, allié à des technologies de pointe, et lui a permis de récolter plus de 624 récompenses internationales au cours de la dernière décennie.
L'huile d'olive extra vierge de Mendoza se distingue non seulement par sa qualité exceptionnelle, avec une production annuelle dépassant les 600 tonnes , mais elle est également devenue un puissant moteur du tourisme gastronomique . Le domaine Laur propose des expériences complètes incluant des visites guidées d'oliveraies centenaires, des visites du moulin à huile et des dégustations animées par des spécialistes pour découvrir en détail le processus de production.
Actuellement, ce produit exceptionnel de Mendoza est exporté avec succès vers des marchés très exigeants, notamment les États-Unis, la Chine, la Corée du Sud, l'Uruguay, le Paraguay, le Costa Rica et l'Équateur. Ce succès confirme la valeur du terroir de la province , dont les caractéristiques climatiques et géographiques permettent la production d'huiles d'olive extra vierges haut de gamme, positionnant ainsi l'Argentine comme un acteur majeur du secteur à l'échelle mondiale.
