L'huile d'olive est réputée pour ses acides gras mono-insaturés , principalement l'acide oléique , qui protège le cœur et régule le cholestérol. Elle contient également des acides gras polyinsaturés essentiels , tels que les oméga-3 et les oméga-6 , que l'organisme ne peut synthétiser. Ces lipides, associés à de puissants polyphénols et à la vitamine E , agissent comme antioxydants naturels. Cette combinaison unique de bons gras réduit l'inflammation, améliore la santé artérielle et assure une absorption optimale des nutriments essentiels.
