L'histoire de l'huile d'olive commence il y a des millénaires dans le Croissant fertile , se répandant dans tout le bassin méditerranéen grâce aux Phéniciens, aux Grecs et aux Romains . Considérée comme sacrée, elle était utilisée comme aliment, médicament et combustible pour les lampes. Sous l' Empire romain , l'Hispanie devint le premier exportateur mondial d'huile d'olive. Aujourd'hui, cet « or liquide » transcende ses origines antiques et s'impose comme un symbole culturel et un pilier indispensable du régime méditerranéen mondial.
