L'huile d'olive extra vierge est un pilier des régimes alimentaires sains , comme le régime méditerranéen , grâce à sa capacité à réduire les risques cardiovasculaires. Sa richesse en acide oléique et en antioxydants contribue au contrôle du poids en augmentant la sensation de satiété et en améliorant le métabolisme du glucose. Sa consommation quotidienne favorise la longévité , protège contre le déclin cognitif et facilite l'absorption des vitamines essentielles, ce qui en fait la matière grasse la plus recommandée par les experts.