Quelles sont les propriétés nutritionnelles qui font de l'huile d'olive la matière grasse la plus saine au monde ?

L'huile d'olive est très riche en nutriments , contenant des acides gras, des vitamines et des minéraux. Elle renferme également des composés organiques appelés polyphénols. L'Espagne est le premier producteur mondial d'huile d'olive. Parmi les différentes qualités, l'huile d'olive « extra vierge » est la plus prestigieuse, tant pour ses qualités nutritives que pour sa saveur. Cependant, toutes les huiles d'olive ne se valent pas. Certaines sont d'une qualité exceptionnelle, tandis que d'autres présentent une teneur en nutriments inférieure en raison de leur procédé de fabrication.

Les principaux nutriments de l'huile d'olive sont les acides gras, saturés et insaturés . Ces derniers se divisent en acides gras mono-insaturés et polyinsaturés. Parmi eux, les acides gras insaturés sont les plus bénéfiques pour la santé , bien que tous soient nécessaires à notre organisme à des degrés divers.

🛒 L'intensité gourmande au meilleur prix ! Huile d'olive extra vierge de variété Manzanilla
Savourez un fruité exceptionnel en achetant notre Huile d'olive extra vierge Manzanillaavec des notes de tomate et un équilibre parfait.

Achetez Manzanilla Bio de Vélez Manzanares en promotion !

De plus, l'huile d'olive, notamment les variétés extra vierges , contient des polyphénols . Parmi ceux-ci, les deux principaux sont l'oleuropéine (responsable de l'amertume et de la sensation poivrée en gorge) et l'oléocanthal. N'oublions pas non plus le rôle important des vitamines dans l'huile d'olive.

L’huile d’olive est donc composée des trois types d’acides gras : 79 % mono-insaturés , 13 % saturés et 6 % polyinsaturés. Pour 100 g :

Ce profil, riche en acides gras mono-insaturés et pauvre en acides gras polyinsaturés, leur confère une stabilité bien supérieure à celle des autres huiles. Elles sont donc idéales pour des préparations telles que la friture, technique culinaire caractéristique du régime méditerranéen. L'acide oléique en est le principal composant, représentant entre 55 % et 83 % de leur teneur totale en acides gras.

La consommation de lipides est essentielle au métabolisme humain, car ils sont importants pour l'assimilation d'autres nutriments . Ils contribuent également au bon fonctionnement des systèmes cardiovasculaire et cérébral et, de manière générale, à une bonne santé.

Graisses saturées

Sur le plan nutritionnel, les graisses saturées contenues dans l'huile d'olive fournissent de l'énergie à l'organisme et sont nécessaires, mais une consommation excessive peut être néfaste. Il est important de contrôler ces graisses afin d'éviter une augmentation du taux de cholestérol LDL . Bien que présentes dans l'huile d'olive, leur concentration reste acceptable, et l'huile présente un bon équilibre nutritionnel.

Graisses insaturées

Les graisses insaturées contiennent des acides gras oméga-3 et oméga-6 . Leur rôle dans notre alimentation est important car elles agissent contre les lipides sanguins , empêchant ainsi l'accumulation de tissu adipeux susceptible d'obstruer les artères.

• Les graisses polyinsaturés Ils sont composés d'oméga-3 et d'oméga-6 (qui font partie des acides gras insaturés) et sont très riches en acides gras. bénéfique pour la santéCes graisses favorisent la réparation, la duplication et le maintien des cellules et sont essentielles, car le corps ne peut pas les produire.
• Les graisses monoinsaturé Il s'agit d'une sorte de gaze saine qui peut contribuer à réduire le taux de mauvais cholestérol, prévenant dans certains cas l'obstruction des artères et optimisant la circulation sanguine. fonction cardiaqueLeur consommation contribue à réduire le risque de maladies cardiaques et d'accidents vasculaires cérébraux.

Vitamines

Enfin, la valeur nutritionnelle de l'huile d'olive est remarquable pour sa teneur en vitamines liposolubles , notamment en vitamine E (également appelée tocophérol). Plus précisément, 100 grammes d'huile d'olive contiennent environ 5,1 mg de cette substance (12 mg/jour sont recommandés).

• La vitamina E est un antioxydant naturel qui agit en neutralisant les radicaux libres, qui sont nocifs pour les membranes cellulaires.
• La Vitamine K Il s'agit d'une autre vitamine présente dans l'huile d'olive. Elle est particulièrement importante pour notre organisme, car nous en avons besoin de 120 microgrammes par jour. Grâce à sa teneur en vitamine K, l'huile d'olive est bénéfique pour… coagulation du sang et le métabolisme osseux.

De plus, l'huile d'olive sert de « vecteur » à d'autres vitamines hydrosolubles telles que la vitamine C ou les vitamines du complexe B.

🌿 Envie d'une authentique huile d'olive extra vierge, riche en antioxydants naturels pour votre santé ? Directement du moulin à votre table.

Découvrez la récolte de qualité supérieure

Polyphénols

Les polyphénols de l'huile d'olive ont été découverts récemment. Ce sont des molécules minoritaires (2 %), responsables des sensations poivrées ( oléocanthal ) et amères ( oleuropéine ), et elles offrent d'importants bienfaits pour la santé . D'un point de vue biologique, l'olivier produit ces composés comme mécanisme de défense contre d'autres organismes.

D'autres polyphénols intéressants, tels que l'hydroxytyrosol et le tyrosol , ne sont présents que lorsque l'olive est encore verte et disparaissent progressivement à mesure qu'elle mûrit ou « vieillit ». C'est pourquoi les producteurs d'huile d'olive extra vierge de la plus haute qualité insistent sur l'aspect de la « récolte précoce ».

De manière générale, les polyphénols exercent une fonction protectrice contre l'oxydation des graisses dans l'huile d'olive, en neutralisant les radicaux libres . Ils empêchent ainsi ces graisses de s'oxyder dans le sang et d'obstruer les vaisseaux sanguins.