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DĂ©guster l’huile d’olive comme un expert

Vous n’avez besoin que d’une bonne huile d’olive extra vierge et d’un rĂ©cipient en verre foncĂ©. Le tourisme Ă  l’huile d’olive est en augmentation, en particulier dans la province de CĂłrdoba, oĂč les meilleures huiles d’olive du monde sont produites, en particulier dans la rĂ©gion de SubbĂ©tica.

Cependant, si vous n’avez pas le temps ou l’envie de voyager pour apprendre Ă  apprĂ©cier l’or liquide comme un vrai dĂ©gustateur, nous vous laissons ici 10 conseils pour que vous puissiez en profiter de plus en plus et distinguer la qualitĂ© et l’unicitĂ© de chacun d’eux.

  1. Chaque fois que vous voulez goûter une huile, essayez de le faire dans une piÚce loin des odeurs étranges, de préférence sans bruit (pour mieux vous concentrer) et à une température stable entre 20 et 25 degrés
  2. Les experts conseillent de ne pas se parfumer au prĂ©alable afin que l’odeur de votre parfum ne gĂȘne pas la perception
  3. Vous aurez besoin d’une tasse ou d’un rĂ©cipient en verre de couleur foncĂ©e (le bleu est le plus utilisĂ©) pour que la couleur de l’huile n’influence pas notre verdict
  4. Nous servons environ 15 ml d’huile d’olive dans le rĂ©cipient
  5. Frottez la base avec des mouvements enveloppants de la main pendant quelques minutes afin que l’huile atteigne la tempĂ©rature de dĂ©gustation idĂ©ale (28Âș). Ainsi et grĂące Ă  la chaleur, les composants aromatiques volatils de l’huile surgissent
  6. Incliner doucement le verre et de le faire pivoter afin que l’huile imprĂšgne ses parois
  7. Nous enlevons le couvercle et sentons et nous aurons une impression gĂ©nĂ©rale d’aimer ou de ne pas aimer que nous complĂ©terons plus tard par une deuxiĂšme dĂ©gustation
  8. Nous recouvrons Ă  nouveau le rĂ©cipient et rĂ©pĂ©tons l’opĂ©ration: inclinez, tournez et dĂ©couvrez pour sentir. C’est maintenant au tour de dĂ©couvrir les notes aromatiques de l’huile (pomme, herbe fraĂźche, tomate, artichaut, figue…)
  9. Ensuite, nous prenons une petite gorgĂ©e et distribuons l’huile Ă  l’intĂ©rieur de la bouche, de la zone avant et de la langue, vers les cĂŽtĂ©s, pour finir Ă  l’arriĂšre et Ă  la base du palais. De plus, il est conseillĂ© de le faire avec des aspirations brĂšves et successives, et en introduisant de l’air par la bouche. C’est ainsi que nous dĂ©tecterons les composants aromatiques volatils de l’huile d’olive
  10. Ainsi, nous Ă©tablirons le degrĂ© d’attributs d’une bonne vierge extra : fruitĂ©, Ă©picĂ© et amer

 

Huile d’olive Extra Vierge

https://www.eldiadecordoba.es/vivir-cordoba/catar-AOVE-experto-pasos_0_1755125081.html

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