Déguster l’huile d’olive comme un expert
Vous n’avez besoin que d’une bonne huile d’olive extra vierge et d’un récipient en verre foncé. Le tourisme à l’huile d’olive est en augmentation, en particulier dans la province de Córdoba, où les meilleures huiles d’olive du monde sont produites, en particulier dans la région de Subbética.
Cependant, si vous n’avez pas le temps ou l’envie de voyager pour apprendre à apprécier l’or liquide comme un vrai dégustateur, nous vous laissons ici 10 conseils pour que vous puissiez en profiter de plus en plus et distinguer la qualité et l’unicité de chacun d’eux.
- Chaque fois que vous voulez goûter une huile, essayez de le faire dans une pièce loin des odeurs étranges, de préférence sans bruit (pour mieux vous concentrer) et à une température stable entre 20 et 25 degrés
- Les experts conseillent de ne pas se parfumer au préalable afin que l’odeur de votre parfum ne gêne pas la perception
- Vous aurez besoin d’une tasse ou d’un récipient en verre de couleur foncée (le bleu est le plus utilisé) pour que la couleur de l’huile n’influence pas notre verdict
- Nous servons environ 15 ml d’huile d’olive dans le récipient
- Frottez la base avec des mouvements enveloppants de la main pendant quelques minutes afin que l’huile atteigne la température de dégustation idéale (28º). Ainsi et grâce à la chaleur, les composants aromatiques volatils de l’huile surgissent
- Incliner doucement le verre et de le faire pivoter afin que l’huile imprègne ses parois
- Nous enlevons le couvercle et sentons et nous aurons une impression générale d’aimer ou de ne pas aimer que nous compléterons plus tard par une deuxième dégustation
- Nous recouvrons à nouveau le récipient et répétons l’opération: inclinez, tournez et découvrez pour sentir. C’est maintenant au tour de découvrir les notes aromatiques de l’huile (pomme, herbe fraîche, tomate, artichaut, figue…)
- Ensuite, nous prenons une petite gorgée et distribuons l’huile à l’intérieur de la bouche, de la zone avant et de la langue, vers les côtés, pour finir à l’arrière et à la base du palais. De plus, il est conseillé de le faire avec des aspirations brèves et successives, et en introduisant de l’air par la bouche. C’est ainsi que nous détecterons les composants aromatiques volatils de l’huile d’olive
- Ainsi, nous établirons le degré d’attributs d’une bonne vierge extra : fruité, épicé et amer
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