Détecter les falsifications dans l’huile d’olive

Appareil pour détecter les falsifications dans l’huile d’olive

Le projet UJA a été annoncé au Salon international de l’huile d’olive et des industries connexes, Expoliva. Les chercheurs de l’Université de Jaén (UJA) Diego Martínez et Javier Gámez, du Département d’ingénierie électronique et automatique et membres du groupe de recherche Grupo de Robótica, Automática y Visión por Computador appartenant à la spin-off ISR, ont développé un appareil portable pour classer les huiles d’olive sur le terrain et détecter les falsifications des huiles d’olive avec d’autres huiles végétales.

Le projet, qui comporte trois phases, en est à la deuxième phase de développement du prototype pour ensuite le construire et la troisième phase sera la validation du prototype. Le projet s’étend sur deux ans, dont le premier sera de développer l’équipement et d’ici début 2024 une évaluation sur le terrain de l’appareil lui-même est prévue.

Cela a été signalé à Europa Press par Diego Martínez, qui a avancé qu’il s’agirait d’un appareil de la taille d’une mallette, « un peu plus épais qu’un ordinateur portable ». Il sera conçu et programmé pour être utilisé par le secteur de l’huile d’olive, bien qu’il puisse également être extrapolé à d’autres secteurs comme le vin en termes de méthodologie.

Après avoir introduit l’échantillon, dans un court espace de temps de réponse qui, dont la fourchette est actuellement comprise entre une et deux minutes, l’appareil portable classera l’huile selon sa qualité, selon la réglementation -huile vierge, lampante et extra vierge-, et aussi vous serez en mesure de détecter et d’identifier d’éventuelles falsifications avec d’autres graisses végétales.

Le projet a récemment été annoncé au Salon international de l’huile d’olive et des industries connexes, Expoliva, qui s’est tenu à Jaén du 10 au 13 mai. « Faire connaître le projet au secteur a été positif » et « l’accueil a été bon », selon Martínez.

Actuellement, comme l’ont indiqué ces chercheurs, les catégories d’huiles d’olive et les méthodologies pour les réaliser sont réglementées conformément à la réglementation européenne et sont réalisées dans des laboratoires accrédités à cet effet. Les procédures chimiques pour effectuer les différentes déterminations impliquent du temps, des coûts de consommables et la destruction de l’échantillon.

D’autre part, la fraude liée à la falsification des huiles d’olive avec des huiles de qualité inférieure continue d’être un problème et les méthodes actuelles utilisées pour détecter ces falsifications « nécessitent des étapes préalables compliquées, consommant beaucoup de temps et d’argent ». Les technologies analytiques non invasives, facilement connectées à des laboratoires accrédités, peuvent être une alternative aux méthodes d’analyse traditionnelles.

Diego Martínez a expliqué que l’objectif principal du projet, intitulé « Développement d’un appareil portable pour l’identification des négatifs in situ dans le cadre de l’inspection agroalimentaire officielle : Caractérisation de l’huile d’olive », est de concevoir, développer et valider un outil innovant dispositif portatif permettant la classification in situ des huiles d’olive et la détection des falsifications des huiles d’olive avec d’autres huiles végétales.

Le dispositif intégrera deux technologies non invasives qui, séparément et sur la base d’études antérieures, ont déjà été considérées comme efficaces pour obtenir des empreintes digitales sur les huiles et leur corrélation avec leurs caractéristiques chimiques et organoleptiques. Il s’agit de la spectroscopie proche infrarouge (NIR) et de la technologie du nez électronique (ENOSE).

Source: extrajaen.com/universidad/desarrollan-un-dispositivo-para-detectar-adulteraciones-en-el-aove

De Aceite del Campo nous promouvons la culture de cuisiner avec de l’huile d’olive extra vierge comme un produit gastronomique qui doit être soigné et apprécié comme un bon vin.