Huile d'olive viergePlantation du duc

Description

Huile d'olive extra vierge Plantío del Duque

Variété feuille blanche Plantío del Duque, également connu sous le nom de Marteño, produit une huile de haute qualité, avec un teneur élevée en acide oléiqueSes caractéristiques en font également l'une des huiles les plus saines pour le consommateur.

C'est l'une des variétés les plus emblématiques de la région, dont on extrait une huile. Saveur douce, notes sucrées et équilibre parfaitSa saveur est si prononcée que les oiseaux picorent les fruits à maturité. De plus, cette variété s'accorde très bien avec… Picual.

Elle tire son nom de la couleur de ses feuilles. C'est, en résumé, une huile très polyvalente, d'une couleur vert doré et d'une amertume équilibrée.

Pourquoi est-il bon d'extraire l'huile d'olive à froid ?

Actuellement, la véritable huile d'olive extra vierge, première pression à froid, est extraite sous pression à des températures ne dépassant jamais 27 °C et avec un taux d'acidité inférieur à 0.5 °C. L'huile d'olive extra vierge est précisément la seule qui puisse être consommée directement, vierge et crue.

L'huile de première pression à froid est extraite de la pulpe d'olives fraîchement broyées à froid, sans avoir été pressée au préalable. En effet, la pulpe d'olive n'est pressée qu'une seule fois, et la pâte restante est soit pressée une seconde fois, soit jetée.