Huile d’olive pour la santé

Ce qui rend l’huile d’olive si précieuse pour la santé

Les Espagnols et Italiens ne jurent que par l’huile d’olive! Parallèlement, la recherche a également fourni de nombreuses preuves des effets bénéfiques de l’huile d’olive sur la santé humaine, à commencer par la composition en acides gras.

En effet, les graisses de l’huile d’olive sont en grande partie constituées d’acide oléique, un acide gras monoinsaturé. L’acide oléique peut réduire le cholestérol LDL nocif et avoir ainsi un effet positif sur le taux de cholestérol dans le sang.

Grâce à sa teneur en polyphénols, l’huile d’olive possede des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes. Lors de tests en laboratoire, les polyphénols ont protege les cellules des effets nocifs des radicaux libres. Ce sont des composés oxygénés agressifs qui sont formés par les rayons UV, le stress, la fumée de tabac et d’autres influences environnementales, et jouent un rôle important dans le développement du cancer et des maladies cardiovasculaires.

Une substance du groupe des polyphénols, l’oléocanthal, aurait un effet anti-inflammatoire, equivalente a l’ibuprofène,  bien que l’effet est beaucoup plus faible par rapport à une dose d’ibuprofène.

Les huiles fraîchement pressées d’olives (vertes) récoltées tôt ont la plus forte teneur en polyphénols. Ces huiles ont un goût piquant et amer. De meme, plus les olives sont mûres au moment de la récolte, moins elles contiennent de polyphénols.

Riche en vitamine E

Deux autres composés polyphénoliques, la lutéoline et l’apigénine, auraient un effet positif sur la glycémie et pourraient réduire le risque de développer la diabète.

Enfin, l’huile d’olive est riche en vitamine E. Cette vitamine liposoluble a un effet antioxydant, ce qui signifie qu’elle protège l’huile elle-même et les cellules du corps contre les composés oxygénés agressifs.

Si vous souhaitez bénéficier des divers effets de l’huile d’olive sur la santé, vous devez choisir une huile non raffinée « vierge extra » issue d’une pression à froid immédiatement après la récolte. Lors de cette première pression, la température peut atteindre un maximum de 27°C, ce qui préserve les précieuses substances thermosensibles. Un goût amer et piquant est une indication d’une teneur plus élevée en polyphénols, donc l’amer est préférable.

L’huile d’olive de haute qualité convient aux plats froids et tièdes ainsi qu’au raffinement final des plats cuisinés.

L’huile d’olive améliore la santé du cerveau et la mémoire

L’huile d’olive extra vierge peut avoir des effets positifs sur les personnes atteintes de déficience cognitive légère, selon une étude récente d’Amal Kaddoumi de la Faculté de pharmacie Harrison à Université d’Auburn. Leurs découvertes, récemment publiées dans la revue « Nutrients », suggèrent que les composés présents dans l’huile d’olive affectent la santé du cerveau et améliorent la barrière hémato-encéphalique.

Kaddoumi, professeur au département de découverte et de développement de médicaments de l’université, a utilisé 25 participants souffrant de troubles cognitifs légers. Dans leur étude, ils devaient consommer 30 millilitres (3 cuillères à soupe) d’huile d’olive par jour pendant six mois. 13 participants ont consommé de l’huile d’olive extra vierge, ou EVOO, et 12 ont consommé de l’huile d’olive raffinée. Rappelons-nous que l’EVOO est riche en phénols, une classe de composés organiques qui contiennent un groupe hydroxyle et un cycle benzénique, tandis que dans l’huile d’olive raffinée (ROO) lesdits phénols ont été éliminés </ fort>.

Les participants ont subi divers tests avant et après la consommation d’huile d’olive, y compris des IRM, des tests cognitifs et des tests sanguins pour les biomarqueurs liés à la maladie d’Alzheimer. Selon Kaddoumi, les deux types d’huiles améliorent la fonction cognitive comme déterminé par l’amélioration du score de démence clinique et d’autres scores comportementaux.

Il est intéressant de noter que les résultats de l’IRM n’étaient pas les mêmes entre EVOO et ROO. Alors que l’EVOO améliorait la fonction de barrière hémato-encéphalique et la connectivité fonctionnelle entre différentes zones du cerveau, la ROO augmentait l’activation fonctionnelle du cerveau pour une tâche de mémoire dans les régions du cerveau impliquées dans la cognition.

La barrière hémato-encéphalique et sa perméabilité sont des indicateurs clés dans leur étude. La barrière hémato-encéphalique, un réseau de vaisseaux sanguins et de tissus constitué de cellules étroitement espacées, joue un rôle vital dans le maintien d’un cerveau sain en le protégeant de l’exposition aux neurotoxines liées au sang et en éliminant les déchets du cerveau. . Une barrière hémato-encéphalique fonctionnelle est vitale pour un cerveau sain.

En ce qui concerne les biomarqueurs sanguins, les résultats ont montré que l’EVOO et le ROO altéraient deux biomarqueurs majeurs liés à la maladie d’Alzheimer, à savoir la bêta-amyloïde et la phosphorylation de tau, suggérant que l’EVOO et le ROO modifiaient la bêta-amyloïde. traitement et élimination. Ces altérations pourraient avoir joué un rôle dans l’amélioration de la barrière hémato-encéphalique et dans l’amélioration de la fonction et de la mémoire.

Les résultats sont cohérents avec les découvertes précliniques de Kaddoumi dans des modèles murins de la maladie d’Alzheimer. L’étude pilote chez les personnes atteintes de troubles cognitifs légers est la première à examiner ce qui se passe directement dans le cerveau des humains lorsqu’ils consomment de l’huile d’olive.

Une découverte surprenante de l’étude a été les résultats du groupe témoin. Les composés bénéfiques trouvés dans l’huile d’olive sont plus répandus dans l’EVOO non raffiné, mais ceux du groupe raffiné ont également vu des améliorations.

Selon les résultats de cette étude pilote, les règles d’origine pourraient également avoir des effets bénéfiques sur la santé qui suggèrent l’impact positif de l’acide oléique, le principal gras monoinsaturé présent dans à la fois dans EVOO et ROO, ce qui pourrait contribuer à l’effet observé.

Même avec la nécessité d’une étude plus approfondie, Kaddoumi était ravi de voir les résultats de son étude pilote et ce que cela pourrait signifier pour les personnes vivant avec la maladie d’Alzheimer, la démence et d’autres problèmes cognitifs. Et bien que l’étude ait utilisé des participants souffrant de troubles cognitifs légers, Kaddoumi indique que les prochaines étapes comprennent un essai clinique plus vaste qui inclura des personnes cognitivement normales.

Source : ocm.auburn.edu/newsroom/news_articles/2023/03/060903-olive-oil-research.php

L’huile d’olive offre une multitude d’avantages pour la santé

Nous avons tous entendu le dicton « une pomme par jour éloigne le médecin », mais qu’en est-il d’une cuillerée d’huile d’olive? En plus de sa saveur riche et de sa polyvalence en matière de cuisine, l’huile d’olive présente de nombreux avantages pour la santé.

L’huile d’olive contient des niveaux élevés de graisses monoinsaturées et d’antioxydants, qui sont très bénéfiques pour votre santé. En effet, l’huile d’olive contient des polyphénols, une catégorie de composés végétaux naturellement présents dans de nombreux fruits et légumes, qui peuvent aider à réduire l’inflammation et le risque de développer des maladies chroniques telles que les maladies cardiaques, le cholestérol élevé et l’hypertension artérielle.

La recherche a montré les avantages de l’huile d’olive pour réduire les risques cardiovasculaires, en particulier pour des conditions comme l’artériosclérose, également connue sous le nom de durcissement des artères. Il a été démontré que l’huile d’olive extra vierge (HOVE), en particulier, améliore le taux de cholestérol en abaissant les lipoprotéines de basse densité (LDL), ou mauvais cholestérol, qui peuvent endommager les parois des vaisseaux sanguins, et en augmentant les lipoprotéines de haute densité (HDL), également connues comme le bon cholestérol, qui offre une protection contre l’apparition de maladies cardiaques.

De plus, les antioxydants présents dans l’HOVE peuvent aider à réduire l’inflammation et à réduire le risque de maladies chroniques telles que l’arthrite, la maladie d’Alzheimer, l’hypertension artérielle, le cancer, le diabète de type 2 et l’obésité.

L’huile d’olive peut également être appliquée directement sur votre peau pour aider à ralentir les signes du vieillissement et des rides, en plus d’avoir des propriétés antibactériennes qui peuvent aider à combattre l’acné. On le trouve également dans de nombreux savons et lotions.

C’est aussi un excellent choix pour la cuisine car elle possède un point de fumée assez élevé (mesure de sa résistance à la chaleur) et peut être utilisée dans la poêle. Elle peut également être utilisée dans des vinaigrettes et les marinades ou directement sur les aliments comme huile de finition avant de servir un plat ou comme garniture pour donner plus de saveur, de texture et de complexité à un plat.

Lors du choix d’une huile d’olive, il est important de rechercher celles dont la qualité et la pureté ont été certifiées par l’International Olive Oil Council. Les trois principales qualités d’huile d’olive sont l’huile d’olive extra vierge, vierge et raffinée.

L’extra vierge est la variété la moins transformée, est pressée à froid, ne contient pas de solvants chimiques et possède le plus haut niveau de composés bénéfiques, ce qui procure ses bienfaits pour la santé. Elle a un goût et une odeur plus forts et une durée de conservation plus courte que les huiles d’olive plus raffinées.

L’huile d’olive vierge utilise des méthodes d’extraction mécaniques et chimiques, a une saveur plus douce et une durée de conservation plus longue, mais perd plus de ces composés bénéfiques au cours du processus. L’huile d’olive raffinée, peut également être mélangée à d’autres huiles, a la saveur la plus douce et est souvent utilisée en boulangerie.

De AceitedelCampo nous recommandons toujours de poser toutes les questions de santé en premier pour discuter avec nous de votre médecin.

Source: delawaretoday.com/life-style/health/olive-oil-health-benefits/