Huile d’olive Almaoliva Extra Vierge
Provient d’oliviers soumis à 2800 heures de soleil. Almazaras de la Subbética compte avec 4000 familles depuis 2007. Ses 63 hectares d’oliviers sont situés à Carcabuey et à Priego de Córdoba. Ils bénéficient d’un microclimat spécial avec de nombreuses précipitations, des changements de température fréquents et un terrain accidenté.
Tout cela dans le parc naturel des Sierras Subbéticas.
L’usine d’Almazaras de la Subbética produit actuellement entre 50 et 70 millions de kilos d’olives Arbequina, en fonction de la saison et des conditions météorologiques. Ils extraient entre 11 et 15 millions de litres d’huile. 80% de ces huiles méritent la qualification d’huile d’olive extra vierge.
L’utilisation de machines modernes et petites dans l’oliveraie de production biologique, couverture végétale et production intégrée, mise sur la plus haute qualité. En résumé, adapter la technologie et la tradition aux consommateurs les plus exigeants qui exigent des normes de qualité élevées.
Conseils de conservation de Almaoliva
Il ne faut jamais oublier que l’huile d’olive est un produit frais, comme le pain ou le fromage. Par conséquent, à partir du moment où l’olive quitte l’arbre, les processus d’oxydation et/ou de fermentation commencent. C’est parfaitement normal, et c’est en fait ce qui distingue les bonnes huiles Extra Vierge, pressées juste quelques heures après la récolte.
Cela dit, les principaux ennemis de votre HOVE sont la lumière, la chaleur et l’oxygène. Il faut donc conserver les bouteilles de Almaoliva dans un endroit frais et sombre, et bien fermées, pour éviter renouveler l’oxygène à son intérieur. Ainsi, une fois ouverte, il faut la consommer dans les semaines qui suivent.
Et pour cette raison aussi, il faut éviter les grands formats, sauf dans le cas de familles nombreuses ou communautés. N’achetons pas non plus des huiles au supermarché pour la même raison, puisqu’elles ont été exposées sans pitié à la lumière du local pendant plusieurs jours… 🙁
