Molino de la Calzada Extra Vierge
Une HOVE qui offre un maximum de saveur. Roldan Oliva doit son nom à l’ancien moulin en pierre familial depuis 1895. La meilleure qualité est obtenue avec la première extraction, à froid, à une température maximale de 27°C, pour conserver intactes les propriétés organoleptiques et nutritionnelles de l’huile d’olive.
Molino de la Calzada, variétés
Picual, Lucio
L’huile d’olive Picual est considérée comme la plus stable qui existe. La grande quantité d’antioxydants naturels et sa haute teneur en polyphénols empêchent son oxydation prématurée. En bouche, il présente une agréable amertume et une touche épicée. Dans les huiles de montagne comme le Molino de la Calzada, ces attributs sont généralement plus doux, avec des notes fraîches.
Le caractère est fourni par la variété Lucio. Il provient d’olives d’arbres anciens que l’on ne trouve que dans la municipalité d’Illora (Grenade), une excellente union avec le DOP Poniente de Granada.
Son arôme est de fruits verts intenses avec des notes de feuilles, de tomate verte, de figue et de banane, amer et épicé d’intensité moyenne, arrière-goût équilibré et persistant. C’est une variété d’huile très résistante à haute teneur en vitamine E et en polyphénols. Idéal pour les ragoûts, les sauces, les poissons et fruits de mer, les légumes sautés, les crevettes à l’ail et la morue pilpil.
Picual, Lucio et Arbequina
Mélange exquis de sélection de variétés. Une HOVE extraite à froid équilibrée, amère et épicée en intensité moyenne, avec des nuances qui renforcent l’identité de son caractère unique. Arômes d’intensité de fruits verts moyens, avec des notes de feuilles, de tomate verte, de banane et d’herbes aromatiques. Huile extra vierge haute fraîcheur, parfaite à consommer crue, en vinaigrette ou avec des toasts, des légumes ou des rôtis de viande et de poisson.
Arbequina
Variété d’olives pour l’une des meilleures huiles du marché. Si vous ajoutez le climat de Grenade, une récolte précoce et une excellente conservation, vous obtenez l’EVO Molino de la Calzada Arbequina. Un produit très apprécié capable de conquérir les palais peu habitués à l’intensité de l’huile d’olive extra vierge.
Elle présente des arômes frais et délicats, avec des notes de fruits verts, de tomate, de banane et de pomme. Moyenne et équilibrée amère et épicée. Parfait cru, en salades, légumes, grillades et riz. Aussi pour la pâtisserie. Riche en vitamine E.
Roldán Oliva, le moulin à huile
Entreprise familiale depuis 1985, axée sur la production d’huile d’olive extra vierge. Au cours des 120 dernières années, cinq générations de la famille ont transformé une presse à huile traditionnelle en une usine à la pointe de la technologie, préservant la tradition et la qualité, ainsi que des techniques modernes pour produire la meilleure HOVE.
Molino de la Calzada, notes de santé
Les dernières recherches sur l’huile d’olive ont montré qu’en ce qui concerne l’huile extra vierge, elle est capable de traiter des maladies aussi complexes que le cancer ou la maladie d’Alzheimer. Ceci est réalisé grâce à ses polyphénols, en particulier l’oléocanthal et l’hydroxytyrosol.
D’un autre côté, dans notre vie de tous les jours, cela nous permet de garder le cholestérol à distance. En effet, les acides gras mono-insaturés de l’huile d’olive nous permettent de diluer la plaque d’athérome dans nos artères, les gardant ainsi saines et flexibles.
